小米是一种营养丰富，味儿香糯的食物，古时候是大家的正餐，而因为新的谷类可以考虑大家的很多平时需要而促使小米慢慢被弱化，可是当代保健养生的盛行又促使小米再次变成大家的亲睐食物。而小米关键以煮粥服用，能够添加营养成分高的紫红薯来配搭。可是，紫薯小米粥如何是翠绿色呢？
紫红薯含有原花青素，原花青素融解到粥里就着色了；
浓度值较为低的情况下就程翠绿色，融解的多了。而且慢慢空气氧化后色调会加重。
紫红薯其含有蛋白、木薯淀粉、阿拉伯胶、甲基纤维素、碳水化合物、维他命及多种多样矿物，另外还含有硒元素和原花青素。紫红薯营养丰富具独特健康保健作用，在其中的蛋白碳水化合物全是非常容易被身体消化和吸收的。在其中含有的维生素D能够缓解视疲劳和皮肤的黏膜鳞状上皮细胞，维他命C 可让胶元蛋白质一切正常生成, 预防坏血病的产生, 原花青素是纯天然强力氧自由基去除剂。
原花青素这类天然色素在中性化自然环境便是蓝紫色，酸碱性自然环境是暗紫色，偏碱自然环境就偏深蓝色。一般煮成的紫薯粥这类的因为水或是别的的原因非常容易成深蓝色乃至带翠绿色。只需要加一点点白米醋或是柠檬水这类的酸碱性液體就能变回蓝紫色。
紫红薯是一种营养成分很高的蔬菜水果，在其中带有原花青素，它是一种水溶黑色素，能够伴随着细胞液的强酸强碱改变色调。细胞液偏酸则偏红，细胞液呈偏碱则偏深蓝色。你煮的粥呈偏碱自然环境，紫红薯中的原花青素在这类自然环境里就展现出深蓝色，是一种一切正常状况，能够安心服用。”
另外，服用紫红薯能够采用别的的烹饪方式，例如切割成小块在微波炉加热内微波加热后服用，防止紫红薯烹制后颜色改变或将炉灶上色。