油辣子是非常好的一种调味品的，非常是针对爱吃辣椒的人而言是彻底不上以往的一种食物，假如不是放油辣子得话说到底没有食欲来的，可是炸辣椒油却并并不是那麼非常容易的，很多人炸出去的油辣子味儿都并不是非常好的，压根就无法吃的，这就是由于在炸辣椒油的情况下水温沒有把握及时而造成 一种状况，因此 一定要在制做的全过程中需注意的。
生产制做
方式 一
材料准备
干辣椒粉100克(最好是采用较为粗的那类)、芝麻10克、植物油400克、八角茴香3颗。极好的辣椒面，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，盐，混和后放进一个不害怕烫的器皿里。
制做
1.将辣椒粉和些芝麻倒进到一个耐高温的器皿中，因为辣椒粉遇热会烧开，因此 器皿要充足大。
2.锅中倒进适当油，冷油时放进几颗八角茴香。
3.待油烧至9成热（起烟）时，熄火，捞起来八角茴香。
4.待油稍凉时候次倒进辣椒粉中，搅拌，凉后就可以应用。剩下的红油辣椒能够装罐应用。
方式 二
朝天椒与麻椒的占比为2：1
1.把锅烧热（起烟）后倒入油（实际上能够立即用反复炸过东西的黑油，那样节约成本，不会把没法再运用的黑油泼掉），放一勺郫县豆瓣酱，用勺不断的拌和，油自身是有水份的，激进派在加温全过程中会烧开，当烧开并不是很厉害的情况下，放入八角、八角茴香、良姜，再次拌和一会儿；
2.当烧开并不是很厉害的情况下，放一茶匙水，在把辣椒粉倒入再次拌和，另外把火打小，低火就可以了。当辣椒粉的颗粒物有点儿变硬，再把麻椒、莴笋段、香菜根、圆葱片、红萝卜片、生姜片、生蒜、大葱结放入油中（那样做一方面是提升油的香，再有就是祛除油在加温全过程中的烧焦气，另外还能够祛除黑油中的腥味儿）。
3.维持低火，不断的拌和，当油里边的别的东西早已已不有水份，变的变枯的情况下，就可以停战（这全过程大概需要30到45分鐘），再次拌和，到油已不烧开，制冷出来之后，放到一边大概三十分钟。
4.最终用漏勺将脏物滤出，再用沙布把油过滤一下，那麼，一个洪亮、麻辣并且有异味的辣椒油就炼出来。