浇头面是一种十分美味可口的美食特色，早期出現在浙江省一代。浇头面是先熬料料汁随后再煮好鲜面条，将料汁倒进鲜面条内就可以。早期的地区特点浇头面如今早已广为人知了，很多人 都爱上了这道特色美食，坚信也是有很多人十分好奇心这道特色美食的具体方法了，下边就要我们来一起学习一下边红汤面的作法吧！
（一）什么叫浇头面
浇头面是浙江仙居的一种美食特色，之前为新年逢年过节或招待亲戚朋友而提前准备的，在物质匮乏的艰难时代里，只要是家中来啦顾客亲朋好友，主人都是一碗浇头面待之，以显示信息主人家的热情。尤其是女婿上门，岳母会先烧一碗份量十足的浇头面，在面碗底端埋着2个蛋或一大块肉。
浇头面，说白了是浇上餐的面，面和红汤面分离烧，它的精致的地方就取决于上边的红汤面。红汤面较为注重，由多种多样原材料先炒后炖而成：在炒菜锅里放进鸡蛋丝、笋片、金针菜、丝袜高跟鞋、豆油皮、油泡、胡萝卜丝等杂七杂八地炒在一起，添加水并焖煮一会儿后出锅，含有料汁地盛出，即是红汤面。然后刚开始独立煮面条，对于面的种类，能够依据本人的爱好而定，豆面、麦面随意选择。最终的工艺流程便是在晶莹纯粹的表面厚厚的铺地上一层红汤面，红汤面的汁慢慢与炒面结合，看上去就很诱惑，举箸食之，其味更好看……不经意间中便让顾客感受到江南地区特色小吃的精、雅、细、巧。
别以为浇头面的制做工艺流程简易，确是仙居人百吃不腻的家常主食。
（二）浇头面的作法流程
1.准备好原材料
2.干香菇、金针菜先自来水侵泡。
3.水豆腐、洋葱切丝。
4.生鸡蛋打撒，添加少量盐、米酒搅拌。
5.生鸡蛋倒进炒菜锅中摊成阴囊。
6.猪瘦肉切割成丝，放进木薯淀粉、盐、米酒、生抽酱油腌渍10分钟。
7.阴囊剁碎（切条或碎渣均可），青南瓜切条。
8.锅中加点油烧开，放入洋葱炒香。
9.再放进水豆腐，加上料酒、生抽酱油、盐炒过，盛出。
10.锅中加水，放进干香菇和金针菜先烧5分鐘。
11.再放进腌好的丝袜高跟鞋和冬瓜丝烧2分鐘。
12.放进炒好的水豆腐、阴囊和葱段，加小量味精和盐、米酒等调料。
13.烧好的红汤面。
14.另出锅，放进焖面，煮熟，捞到碗中。
15.厚厚的铺地上一层红汤面，红汤面的汁慢慢与炒面结合，香味诱惑，举箸食之，其味更好看……