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芥末鸭掌的正宗做法

芥末鸭掌是十分知名的一道正餐,芥末鸭掌用的原料非常简单,黄芥末酱,食用盐,食用醋,芝麻油和丝瓜,鸭翅需要提早洗干净,用芥末酱匀称的烧煮,一般一切正常炉煮十分钟上下,历经反复的卤煮会让芥末酱的香气立即渗入鸭汤内,既不必担心会呛鼻子,又可以吃到新鮮爽口的鸭翅。

芥末鸭掌

介绍 芥末鸭掌的辣,冲着卤门而去。

原材料

鸭翅10个,丝瓜1/2根(切条),黄芥末酱1汤勺15g,盐1汤匙5g,醋1汤匙5ml,芝麻油1汤匙5ml

作法

1、沸水将鸭翅煮15分鐘上下,煮得白嫩的,捞起来,用冷水反复洗澡。

2、黄芥末酱中添加醋、盐、芝麻油,调合匀称浇在鸭翅上,撒上黄瓜丝拌匀称就可以。

芥末鸭掌

原材料

去骨熟鸭翅500克,丝瓜75克,芥末酱15克,生抽15克,醋5克,食盐2克,鸡精2克,香油15克。

作法

1、将芥末酱里加沸水25克,闷10分钟。鸭翅切割成每段。丝瓜切条片。

2、鸭翅放入开水锅内焯一下捞起来,沥净化水,凉透。

3、生抽、醋、食盐、鸡精调化,添加香油调均匀,倒在芥末酱内。

4、黄瓜切片倒在鸭翅内,浇上芥末酱汁,食时翻拌即成。

小技巧

特性

口味淡爽滑,麻辣健脾开胃。

操作提示

芥末酱要放到高溫处闷出辛辣味。

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