四川的香肠是历经熏烤吹干而成的，它的作法同别的的腊肠如出一辙，可是它的味儿确是更具有四川口味，是以生活中味和麻味主导的，主要是采用胖瘦的生猪肉，再加调料盐、醪糟汁、纯粮酒、五香粉、花椒面、辣椒面、白砂糖等，随后把他们塞入猪肠衣内，最终开展熏烤吹干，那样做出去的香肠口味咸香，很是下饭菜的，那麼下边就而言说这一腊肠的吃法有那些吧。
香肠的几类食用方法：腊肠的吃法多种多样,不但可立即水焯、油炸或烤串。
传统式便是蒸吃，水焯.便是水开后放入香肠，蒸或煮20分钟.立即切成片服用.把咸肉或香肠煮熟，蒸以前不必割开哦，蒸熟后再割开!香肠咸肉必须切一片。香肠蒸熟后就可以立即服用了，那样口味更与众不同。咸肉还可以在蒸熟后立即服用。有时咸肉会有点儿酿，吃不下来，此刻能够放些辣椒干切割成段与咸肉一起炒。假如也不太吃辣椒，能够把咸肉和咸菜一起混炒。
切成片烧菜.能够炒蒜台，韭菜苔，青豌豆，朝天椒.菌类......不要在加盐了，嘿嘿香肠是咸的
腊肉做法可就多了，总体来说，应当往油，干，焦(也不可以太焦，刚焦或立刻要焦就可以)的方位炒;干万不能加水，生抽，水淀粉，醋等液體调味品，调味品一般只加盐就可以，并且盐还要少，由于咸肉自身就会有盐，举几起给小编参照：
初加工：先将咸肉用以上做香肠的方法煮熟后，切成片;还可以不蒸立即切成片，但那样炒腊肠的情况下应多炒两圈，炒成的咸肉较干。
炒法一：蒜苗腊肉，先下油，油打开咸肉，炒两圈至咸肉烂熟后，下朝天椒段(还可以不必朝天椒)，关至文火，放适当盐，下蒜黄段，炒一圈马上出锅(蒜黄不适合炒长时间)。
炒法二：腊肉炒干豇豆，先将干豇豆泡好后，切割成3～4厘米长的段，上锅下油，将腊肉炒两圈至8完善，添加辣椒炒焦，炒出香味，炒成甜味，添加豆角再次煸炒数圈，放适当盐，下蒜黄段，炒一圈马上出锅(蒜黄不适合炒长时间)。