平常自身做月饼的情况下，发觉中秋月饼皮非常的硬，造成中秋月饼皮非常硬的原因比较多，最重要的便是在活面的情况下沒有活及时，里边起筋就非常容易造成中秋月饼皮较为硬的状况，实际上月饼的做法非常的多，相对性也不会太难，此外再放进电烤箱里边烤着的情况下还要把握時间，假如烤的時间太长，不仅混沌皮皮较为硬，并且也较为难以下咽。
月饼做法
用材
主要材料：小麦面粉200g、婴儿奶粉15g、食用碱水2g、食用油50g
手工制作月饼的做法
1.糖桨倒进盆里，添加食用碱水，搅拌均匀
2.添加食用油，搅拌均匀
3.筛入小麦面粉、婴儿奶粉
4.揉结团
5.分为20g一个的包子皮，提前准备红豆馅，切分成30g一个一个的团
6.像擀饺子皮一样，把面剂子擀成片状
7.包入红豆馅球
8.搓圆
9.表层扑一点小麦面粉
10.再搓圆，那样就不易黏连了
11.放进月饼模具
12.塞紧
13.碾成花式
14.堆满烘烤盘
15.此外提前准备蛋黄月饼鸡蛋黄饺子馅儿，有买更好的鸡蛋黄
16.喷上纯粮酒，电烤箱里烤十多分钟，光亮光亮的了
17.每一个鸡蛋黄割开成两截
18.一个半鸡蛋黄大概5g，取25g蛋黄月饼，包入一个半鸡蛋黄
19.团成团，成饺子馅儿，大概30g
20.和上边方式 一样，擀开面糊，包入蛋黄月饼
21.表层扑点小麦面粉，再搓圆
22.蛋黄月饼鸡蛋黄的搞好啦，占满烘烤盘
23.洒水后电烤箱200℃五分钟，刷鸡蛋液
24.再烤20分钟上下就烤好了
作法二
原材料
低筋粉100克，转化糖浆80克，食用油（食用油）25克，食用碱水1克
作法
1.饼皮的制作：低筋粉筛粉，倒进转化糖浆、食用碱水
2.在分批放进25克食用油
3.刮板搅伴匀称
4.合成面糊
5.揉成圆条包起保鲜袋室内温度静放两小时
6.包出中秋月饼的全过程：饼皮在手上按成饼形后，放馅，用大拇指根处渐渐地促进饼皮
7.最终密封
8.滚环形（皮馅按1：4的占比）
9.中秋月饼面糊明亮脸朝下放进磨具
10.用力低住磨具下边轻按实后手伸出磨具，压出来月饼图案
11.蛋糕烘焙5分鐘后取下刷蛋清粉，200度15分鐘上层社会