鸭脖子指的是禽畜家鸭的头部，大家一般会将鸭脖子酱卤后服用，自然也是有涮羊肉头、煎炸鸭脖子等食用方法，其做为一种口感与众不同的特色小吃十分受大家的热烈欢迎。可是大家一直由于其美味而忽视了其坏处。像鸡、鸭、鹅等禽类的头部中是裂头蚴很容易堆积的地区，要是没有好好地解决，服用之后对身体头部神经及其造成伤害。下边是详解。
酱卤后的辣鹅肉身体的内毒素成千倍的提升，淋巴结消化吸收后无法排出来，都蓄积量以内。鸭脖子内生长发育着很多淋巴结，淋巴结内的内毒素慢慢感染到鸭脖子内的其他人体器官。就导致了鸭脖子带有有毒，乃至导致少年儿童身亡。
此外，据医生介绍，在禽畜的头部中，鸭脖子中裂头蚴的总数和类型数最多，鸭脖子内的裂头蚴许多能耐300摄氏以上的高溫，选用煎炸等做法没办法将其杀掉。而这种裂头蚴随血液注入头部，可能造成 双目失明、神经紊乱、脑瘫、脑膜炎等病症。这种裂头蚴不仅伤害大，并且生存时间长，一般在人体内能够存活20年乃至更久。
吃家鸭的休息事宜:
1、虚寒体质者少吃
家鸭性偏凉，针对素体阴虚内热，着凉造成的食欲饮食搭配、胃里冷痛、腹泻清稀的人都要少食。
2、对鸭有高蛋白食物肉制品皮肤过敏禁吃
有的人吃完鸭会造成皮肤过敏状况，它是高蛋白食物肉制品皮肤过敏的一种。这种类的人假如吃完过敏原食材会导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状。假如你是用过对鹅肉皮肤过敏或是以前做了过敏源测试并获知是具备此类肉制品高蛋白过敏的人则不能吃。
3、发烧感冒得病者少吃
感冒发烧时最好是别吃鸭，鹅肉虽好，但发烧感冒额病人这时胃肠消化吸收工作能力相对性较低，而家鸭偏油腻感，不容易消化吸收，假如吃完可能会加剧病况。这时病人的饮食搭配最好是口味淡主导。此外受凉造成的病最好是也不必吃，由于家鸭寒性，但如果是风寒风热容易上火造成的病能够掂量饮食搭配，还可以便捷下火。
4、肠炎病人少吃
慢性结肠炎者要少吃，鹅肉味甘咸，吃完可能使肠炎病况加剧。腹痛、腹泻、腰痛、经痛等病症的人也最好是少吃鹅肉。
5、挑选身心健康新鮮的家鸭
新鮮的鹅肉作出的菜式口味好，营养成分高，因此 很多人都喜欢吃。但需要留意的是，在购买家鸭时，要留意禽畜店面的环境卫生，尤其是在农贸批发市场购买时，更应当留意。