南瓜球在生活起居中是备受大家钟爱的一种特色美食，非常是酥皮南瓜球也是令人吃了赞叹不已，口味香酥而油而不腻。它的作法有很多种多样，全国各地都各有不同，可是都十分简单易学，要是依据得出的流程，在炸的全过程中留意溫度和時间，就可以炸成最經典的酥皮南瓜球，要学的小伙伴们能够试一试。
一、酥皮南瓜球作法
（一）食物
仙鹤澄粉2两
白砂糖2两
动物油2两
水适当
（二）具体方法
1、先用沸水澄粉烫好翻拌，把煮熟的冬瓜渐渐地添加。
2、再把白砂糖添加翻拌。
3、添加动物油，渐渐地把动物油融人面糊里，把面揉光洁。
4、把面摘成60克一个的包子皮。
5、里吐司面包上红豆沙或是奶黄馅，包好沾到淡黄色香炸粉，（香炸粉里边添加少量的芝麻）。
6、水温控制在150-180中间，文火渐渐地炸浮起来，开火灾炸至橙黄色就可以起锅。
二、冬瓜糯米丸子
食物提前准备：
冬瓜 200克，粘米粉 200克，食用油 5勺，白糖 30克，芝麻 20克
作法流程：
1、备好食物：粘米粉，冬瓜；冬瓜的净重为削皮去瓤后的净重；
2、将冬瓜切割成片状；放进炒锅，煮熟；
3、将冬瓜取下，倒成南瓜泥；
4、放进粘米粉、白糖，将冬瓜、粘米粉等食物，搓成光洁的面糊；若是面糊太干燥，可添加小量冷水；
5、备好适当芝麻，南瓜糯米面糊分为匀称尺寸的包子皮，搓圆，再裹上一层芝麻；
6、裹上芝麻的冬瓜糯米丸子，再放到手心搓一搓，那样可防止芝麻掉下来；
7、锅中放进食用油烧至4-5完善，放进冬瓜糯米丸子炸至金黄色；
8、将肉丸子盛出，用厨房吸油纸去油后就可食。
三、营养成分
1、核甘酸
冬瓜含糖量是一种非特异性免疫增强剂，能提升机体免疫功能，推动细胞因子产生。
2、类胡萝卜素
冬瓜中的类胡萝卜素在机体内能够转换成具备关键生理作用的维生素D，进而对上皮细胞组织的生长发育分裂，保持一切正常视觉效果，推动骨骼的生长发育拥有关键的功效。
3、阿拉伯胶
能调整胃内食材的消化吸收速度，使糖原消化吸收缓减，可溶甲基纤维素能延迟胃内食材的排尽，控制饭后血糖升高。