麻酱鸡蛋是一种在京津地区非常火爆的特色美食小吃，麻酱鸡蛋说白了便是运用花生酱制做的一种生鸡蛋美餐，它可以除去生鸡蛋的腥味儿，提高生鸡蛋的香气，让生鸡蛋吃起來更为有异味。而麻酱鸡蛋是运用腌渍的基本原理制做而成的，下边就讨论一下麻酱鸡蛋淹制方式 如何做的解读吧。期待大伙儿可以了解一下。
麻将游戏生鸡蛋是天津市的美食特色。
一般作法：
1、最先提前准备花生酱渣滓，10斤生鸡蛋洗干净，随后在纯粮酒里滚一遍，每一个鸡蛋必须在纯粮酒里浸一下，既能够消毒杀菌，也可以加速腌渍的速率。
2、4斤麻汁渣滓里加盐，不喜欢咸了得话能够只放8两，喜欢吃咸一些能够放1斤盐，随后把泡过纯粮酒的生鸡蛋所有放进麻汁里裹上麻汁渣滓。
3、裹上咸麻汁渣滓的生鸡蛋放进腌酸菜坛，放满以后把盆中的麻汁所有倒进坛里，滴少量纯粮酒，用薄膜袋扎牢坛口，10斤生鸡蛋，能够装两坛。
4、随后把坛，放到荫凉自然通风的地区，40天以后清洗煮开，就能大饱口福了。
花生酱腌鸡蛋(商业服务作法)：
鲜蛋5Kg，用温开水清洗擦拭。麻汁渣 1000~1500克，食用盐1000克，与渣搅拌均匀后，把生鸡蛋在渣中滚匀，放进坛中码好，把剩余的麻汁渣都倒进坛内，封好盖，放置阴凉的地方，30天就可以服用，别具风味，吃了后留有的碎渣还能够再度用于腌咸菜。
花生酱腌鸡蛋(家中作法)：
麻汁放水渐渐地调均匀，用勺拎起来滴出麻汁产生一条条状砂浆稠度就可以了，生鸡蛋清洗机壳，将调好麻汁匀称刷在生鸡蛋机壳上，再匀称滚上一层盐，所有弄好后放到封闭式的陶罐里，在荫凉的地区置放30-40天，取下后水煮开就可以服用。