在生活起居中扒皮鱼是较为普遍的一道特色美食，常常服用鱼类能够补充身体之中所需要的营养元素，并且还能够防止一些人体病症，对人体有非常大益处，而扒皮鱼的作法多种多样，每一种作法口味都十分的与众不同，能够制做成清炖还可以烹制开展炮制，味儿都很好。
糖酷扒皮鱼
食物
主要材料扒皮鱼2条 辅材油适当盐适量姜2片干红辣椒2个白砂糖2勺醋2勺生抽酱油1勺酱油小勺米酒2勺白胡椒粉适当葱段适当
1、准备好扒皮鱼，清洗抹干水份。
2、每一面横切面三道，有利于进味。
3、双面都抹上一些盐和白胡椒粉。腌渍15分鐘。
4、锅内加点油，放进2片姜。
5、姜掉色变黄，放进扒皮鱼。文火渐渐地煎。
6、将白砂糖一茶匙，醋2勺，生抽酱油2勺，酱油小勺，米酒2勺，白胡椒粉适当，加少量冷水调为汁。
7、扒皮鱼小火煎至双面金黄色。
8、倒进料汁，放进2个干红辣椒。
9、火灾烧开，改文火，盖上外盖闷5-10分钟。翻过来，再闷5分鐘。大火收汁，放葱段。
糖酷小扒皮鱼
1、扒皮鱼清理干净后用盐、鸡蛋清和米酒腌20分钟2、腌好的扒皮鱼添加干淀粉翻拌(扒皮鱼上裹薄薄的一层就可以)
3、锅里放充足的油烧开，放进扒皮鱼炸至发黄4、蒜削皮后切割成末预留5、锅中留底油，用糖、醋、酱油、生抽酱油、米酒和少量冷水调成糖醋汁倒进锅中煮沸，倒进炸好的扒皮鱼6、滚动两下，让扒皮鱼蘸满料汁，待料汁基本上收干7、添加蒜泥炒成蒜香气就可以 [1] [1]
原材料：
扒皮鱼三条，蒜、姜片、米酒、大葱、白胡椒粉、孜然粉、油、盐、适当。
制做：
1、将扒皮鱼清洗去头在鱼身划好多个斜口备用。
2、拿一碗，放适当盐、白胡椒粉、米酒[一点点就可以了]、蒜、姜片，用筷子将其搅拌均匀，放进扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烘烤盘，上边放上锡箔纸，把腌好的鱼放到上边，在鱼的两侧匀称撒上白胡椒粉、孜然粉、油。进到烤箱烤至35分鐘(期内翻一次边)，取下撒上小葱花就可以，热腾腾的烤扒皮鱼就搞好了。
生活中煮扒皮鱼
原材料：扒皮鱼。
调料：
芹莱、酱姜，要是没有可以用姜片和豆瓣酱替代)
调味品：精盐。
作法：
1、扒皮鱼扒削皮，除掉内脏器官清洗，用少量精盐腌5分鐘后控干。(这一步没拍下)锅内下油烧开。
2、低火，将控干的扒皮鱼码下锅中，放进莴笋段。
3、加入酱姜。
4、淋入少量冷水，立刻盖上盖子煮5到6分鐘或至熟就可以。
留意淹鱼时精盐的使用量，少量就可以。非常简单吧?但是制成品并不简易哦!一个字鲜