毛肚是十分受人热烈欢迎的肉类食品食物，不但能够火锅吃，涮着吃，并且爆炒牛肚也是非常非常好的一种作法，食物非常简单，学会了爆炒牛肚，自身享有美味可口的另外，还能宴待贵客，也肯定有情面。生活中爆炒牛肚作法有很多种多样，食物配搭上能够灵便变化多端，下边就为大伙儿强烈推荐几种较为受人热烈欢迎的爆炒牛肚的粉丝的做法。
香辣炒牛肚
提前准备毛肚、辣椒干、小尖椒、蒜苗、口味水豆豉、姜片、生抽、老陈醋、色拉油、盐、味精等适当。
将烧开去臭味后的毛肚切条和生抽、醋、味精、少量盐等的调味品在一个小盘子里翻拌，是多少看自身口感把握了，腌渍十分钟更进味哦。（懶人作法，接下去更轻轻松松）。
锅内倒进油，先后放进蒜苗，青椒丝，辣椒干，一点盐（中高火）。
煸炒3分鐘倒进全部毛肚，（火灾）炒至熟。确保菜香气会给你垂涎三尺。
辣椒油毛肚
（1）提前准备毛肚300克，芝麻25克，盐5克，油辣子25克。
（2）牛百叶清洗撕破；
（3）锅中放水烧开后放盐，放进牛百叶汆熟后捞起来，再用盐翻拌；
（4）将辣椒红油加温后淋在牛百叶上翻拌，再撒上熟芝麻就可以。
香辣毛肚
（1）提前准备毛肚100克，香莱50克，食用油10克，芝麻油1克，鸡精1克，白胡椒粉1克，朝天椒5克，小葱3克，姜2克，蒜头2克，八角2克，木薯淀粉5克。
（2）牛百叶泡洗干净后，放进沸水锅内，添加葱段、生姜片、八角茴香煮开捞起来；
（3）用凉水太凉再切成细丝；
（4）香莱清洗去叶，将梗切寸段，辣椒干切细条；
（5）炒菜锅容易上火，倒进食用油10克，烧开后资金投入大蒜，放进朝天椒丝，姜蒜丝，百叶窗丝，烹入米酒煸炒两下，再放进别的调味品煸炒，添加香莱段，淋入芡粉，滴进明油，起锅摆盘就可以。
香莱拌毛肚
提前准备毛肚400克、香莱100克、盐1.5克、白醋10克、蒜末15克、油辣子 2炒勺（30克）。
将香莱清理干净，在盐水中侵泡10分钟，控干水份，切割成小段预留。
将牛百叶清理干净，切割成丝，入开水锅中绰水1分鐘，捞起来进到凉白开水中，捞出控干水份预留。
提前准备一个美食盆，倒进香莱和牛百叶丝。
添加蒜末、盐、白醋、油辣子，搅拌均匀，就可以服用了。