铁锅柴鸡是十分知名的一道特色美食，铁锅柴鸡中由于具备滋补养生的作用，因此 在平常很受大家热烈欢迎，但是炒锅柴鸡的做法也是非常简单的，需要除掉鸡腚及其凤爪，把猪板油的一部分割下来，只留有干净的一部分，把猪瘦肉放到炒锅中渐渐地的烧煮，但是调的料汁很重要，依照我们的方式 能调成最纯天然美味的料汁。
炖一锅热腾腾的“铁锅柴鸡”，即美味可口又滋补养生!
主要材料：土鸡一只，鲜香菇500克
调味品：小葱30克，姜10克，麻椒数粒，八角3粒，良姜一片，丁香花2粒，八角茴香一小块，盐2克，米酒一饭勺，生抽酱油2勺，酱油一勺
炒锅柴鸡的做法
1、土鸡切除头部、鸡腚及凤爪，把猪板油较多的一部分割下来清洗预留
2、把洗干净的土鸡切割成块状，随后再泡洗10分钟
3、锅中烧开水，把黑椒鸡块装进去焯净鲜血(沸腾就可以)，随后捞起来洗掉浮末
4、猪板油放炒锅里，文火渐渐地的溶解植物油脂，随后放进姜蒜炸香
5、姜蒜进行爆香后放进清理好的黑椒鸡块和米酒，煸炒
6、除盐以外的随后全部的调味品一起放入锅中
7、放水未过鸡脯肉，大火烧开随后小火慢炖三十分钟，
8、平菇清理干净后放入锅中，放盐再炖20分钟，肉烂熟软烂就可以
做菜方法：
1、切片的鸡脯肉在清小水泡洗能够除去一部分鲜血，降低肉的腥味道
2、炒鸡块的情况下放米酒或是米酒，有提鲜的功效
铁锅柴鸡食物配搭小贴士
平菇和水豆腐能一起吃:二者同食，有降血压降血脂之明显作用
平菇和油菜子能一起吃:二者同食，有益智类益脑、促进消化、防止癌症之作用