风干牛肉也就是我们平常常说的风干牛肉，每个地域制做风干牛肉的方式有非常大的不一样，较为普遍的有内蒙古自治区的风干牛肉，四川的风干牛肉这些。吃起來口味不一样，口味也会各有不同，风干牛肉营养成分较为高，并且便捷带上，有利于储存，是很好的一种小食品，具备非常好的营养成分。
烹调方法
1.牛羊肉(后脚牛羊肉)剔去肌肉筋膜，片刀为大片状，铺晒在簸箕上，放到自然通风地区，2至3钟头即干躁。
2.炒菜锅放置火上，热锅引入食用油，四成热时，放进干牛肉泡炸3分鐘(水温不必过高)，捞起来沥油。
3.盐、醋、糖放到小盘子中调化，炸后的肉用手轻轻地砸了成2至3公分一小块，回下锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅匀称淋入香油，就可以摆盘上菜。
做法一
1.风干肉一次能制数斤，但要晾晒后才可以个人收藏储存。
2.炸制时求酥不必焦，把握好熟度。
3.口味还能够调成汁液蘸食。
做法二
先开展腌渍，随后开展吹干晾制。由于内蒙古自治区独特的地形地貌，气侯干躁，因此便于晾制。
1.将优选的牛羊肉剔去肌肉筋膜，片刀为大条形。盐、葱、姜、糖等放到小盘子中调化，将肉开展腌渍。
2.12小时后将肉挂晒在铁架上，放到自然通风地区，依据地域和时节干燥水平不一样，一切正常吹干约十天上下，净重约为吹干前的40%就可以。
3.将肉粒挂进电烤箱由碳火烤制约三个钟头。放凉再切条就可以摆盘。
储存方式
散干一切正常储放就可以，在超低温、吹干、干躁处。
需注意不可以储放于阴潮的地区，建议不必储存在电冰箱，由于电冰箱内有湿气，会加快风干牛肉毛多霉变。