老婆饼是许多烘焙店都是有出售的一种点心，老婆饼是来源于汕头地域的知名特色小吃，它的制做和用材全是非常简单的，可是薄皮包馅多的特性让它变成许多盆友的钟爱。制做老婆饼实际上在家里也是能够开展的，要是家里有制做点心的设备就可以，原材料全是非常容易选购的。
老婆饼是广东潮州地域一种汉人传统式美味小吃，是广东省潮式月饼中用材至少、质量最简且更为大家所熟识的饼类。具备皮薄馅厚，陷料滋养滑爽、味儿美味可口的特点。
作法一
制做原材料
老婆饼的原材料：精面粉、糕粉、白糖、酥油、纯蜂蜜、麻仁、生鸡蛋、食用盐、脱氢醋酸钠
做法
1.制冬茸馅，采用到了灰的老东瓜，去皮去籽，入笼煮熟，取下用搅拌器弄成茸，再用沙布包起来挤去水份，放进有少量动物油的热锅中，放糖不断地煸炒，随后视干稀水平勾一定量的芡，使其较为粘稠，最终添加熟瓜子、熟芝麻等和匀，出锅晾冷即成冬茸馅。自然，还可以用冬瓜糖来替代东瓜茸制馅，那样制做起來也要简单一些：将冬瓜糖搅拌成茸，再和动物油、汕头粉(炒过的粘米粉)一起擦匀，最终添加熟瓜子、熟芝麻等翻拌就可以。
2.制皮老婆饼的饼皮归属于油酥饼擀面皮，由油心和水油性皮肤构成。其水油性皮肤由450克低筋粉、100克高筋粉、7克发孝粉、1个生鸡蛋、10克动物油，及其适当的冷水揉制而成;而油心则是由450克低筋粉、350克鲜奶油、550克动物油揉制而成。
3.裹皮烘烤饼皮以小开酥方式 制做，取一小块水油性皮肤，包起来一小块油心，按扁后擀成牛肋条形，再由性格外向内卷成圆桶，按扁，折成三层，最终擀成环形片，就可以裹皮成型了。包好
老婆饼
的饼坯还要按成扁圆，并且用刀在上面划上两条口子(主要是以便防止烤制时易陷料澎涨而皮破)，然后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，入烤箱烤约10分钟，这热腾腾的老婆饼便做成了。[1-2]
常见问题
叠出疏松的质感 “老婆饼”的绝佳口味，来自于里面重重叠叠、薄如白棉纸的油酥饼皮;要做出这一份质感非常费功夫，最先在原材料上，要将水和油面糊与油酥饼分离解决，将水油面包入油酥饼，开再折回，这般反复2次，运用水与油互相混溶的特点，做出疏松明晰的质感!老师傅说全部全过程中力度要匀称，干万不可以将擀面皮秆破，二种面糊和在一起，便会丧失质感!
对于甘甜的内陷，传统式的汕头“老婆饼”包入的是东瓜蓉，因此 也称之为“冬茸饼”，传到中国台湾后，甜馅內容改以单纯性的糖主导，香甜的香气一样美丽动人爽口!
作法二
少糖老婆饼
用材：小麦面粉500克、动物油200克、水125克、熟面50克、白肉粒40克、椰丝80克、花生仁80克、白芝麻仁60克、排叉60克、果干50克、枸杞30克、香料适当。
1.把熟面粉、白砂糖、白肉粒、花生米、白芝麻仁、排叉、枸杞、果干、动物油50克、香料一起拌成馅。
2.用125克动物油把250克小麦面粉擦成干油酥饼;用25克动物油放水，将剩下的小麦面粉搓成油面糊。
3.把干油酥饼包入水和油面糊内，按扁擀成正方形片状。顺长卷起來，按每50克2个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馍馍状，按扁擀成直径5公分的饼形，表层刷上鸡蛋液，用木签扎上小圆孔。
4.将饼坯摆入烤盘里，放入炉壁温火烤至饼凸起，表层橙黄色即成。
特性：该产品呈橙黄色、松酥甘甜、营养成分高。
常见问题：按成饼形时姿势要轻，以防把馅挤压。该产品糖度适度，口味蓬松剂，延展性不错。