如今很多人喜欢吃水豆豉，尤其是贵州省、四川、湖南省及其重庆市等地域，水豆豉是大家日常生活很重要的调味品，例如做拌凉菜的情况下添加水豆豉，做火锅的情况下也常常会添加水豆豉，特别是在贵州省的水豆豉火锅是本地十分有特点的，此外大伙儿还能够自己做甜瓜豆豉酱来吃，味儿十分与众不同，详尽做法以下。
甜瓜水豆豉酱的做法：
原材料：大豆1.5Kg小麦面粉1Kg，西瓜瓤10Kg，盐500克
器材：木工板、竹篮或竹帘子、薄纸或沙布、开放式的搪瓷盆、陶瓷罐或者夹层玻璃的也可，不能用不锈钢板或者铝的，金属材料的都不好，时间长了易起化学变化（留意：这种器材务必是确保清洁无油渍的，用前一两天最好用太阳晒过）
最好制做時间：大白天光照溫度平稳在28-35度，且气温平稳，最好是绕开降水经常的季节，一般在北方地区五月底六月初就差不多了。
一、制作过程：
1、大豆清理干净，温开水侵泡4-5钟头。放进锅中添适当冷水，旺火烤开，转中文火煮至软烂，捞起来放凉。
2、将大豆放进小麦面粉中翻拌，伸开在干净无油渍的木工板上，厚约3-4公分，上边盖上干净薄纸或者清洁的蒸屉布，将木工板置放在30度以上的地区任其发醇，一周上下，豆上便会爬满浅绿色的东西，这儿叫“醭”（bu第二声）随后放到竹篮或竹帘子上，晾干至晾干，这就是搞好的水豆豉坯了。
3、将晒好的水豆豉坯倒进备好的器皿中，添加备好的西瓜瓤和食盐，绞碎翻拌，（要点：西瓜瓤一定要打碎）拌和时最好是戴上一次性手套，一来防止酱遭受环境污染，另外也可以维护芊芊玉手。
4、翻拌后，用干净布或纸巾将器皿边擦洗干净，蒙上两层沙布，用绳索或橡皮筋紧绷（由于要常常打开拌和，因此一定弄成活扣啊，要不然。）
二、晒制全过程
1、每日工作出门口把它放进生活阳台或者小屋子的光照最多处，（干万还记得提早关心天气预告，一雨淋可就完后，另外还要留意放进一个稳妥的地区，假如家中养的有猫和狗哪些的就自个想辙吧）夜里回家了后再把它收益房间内。
2、每过两三天开启沙布，用清洁无油渍的木筷/汤勺翻搅一下。
以上两流程大约持续40天上下就可以无需再晒了，倒进密封性瓶中置阴凉的地方储放就可以平时服用，一般能够 服用一年。储存时最好是散装好多个瓶中，拿取时一定要用清洁无油渍的汤勺，不然，这一瓶就非常容易损坏。在拿取全过程中，有时候会发觉在瓶塞或酱的最上边有白翠绿色的删，没事儿，用汤勺将它撇掉就可以了，不影响服用。
三、吃法
1、可以用它来配中式早餐。
炒菜锅里加适当植物油（油稍多一些），用干红辣椒、葱段、大蒜炝锅后添加甜瓜豆豉酱，略加煸炒，加适当烧开，勾薄芡，收获粘稠汁状后就可以起锅。加上热呼呼、宣软的馒头或者自炸的油馍，和一碗小米汤，那味儿，甭提多漂亮了；也可依据本人口感配入切碎的花生米或者虾米皮、肉粒也不错啊。
2、做炸酱面。
炒菜锅中添加适量植物油，饺子馅下锅煸炒，害怕且冒油后加葱姜蒜末及甜瓜豆豉酱，煸炒一会儿加沸水稍煮，勾浓芡，就可以起锅。浇在煮好的表面，便是一份让招架不住的美味可口杂酱面；也可依据个人口数量味道添加茄丁、长豆角末、碎咸菜或者其他蔬菜水果，营养成分就更全方位了。
也有一种叫西红柿豆豉酱，便是把甜瓜换为番茄，方式 和流程跟上边都一样，仅仅一定要采用烂熟的，要不然味儿会酸酸的，并且要防止用青的，会有害的；另外最好是将番茄的表皮撕下，那样吃的情况下就不容易令人不尽情了。番茄做出去的比甜瓜的略酸一些，服用时可适当加一点糖，味儿也很非常好的。