糖醋里脊是归属于一道传统式特色美食，是用猪里脊和多种多样调料所制做而成，味儿酸甜可口，服用后能够令人健脾开胃，伴随着社会现实的饮食搭配水准提升，糖醋里脊也被历经改进，味儿口味更优，里脊质软嫩，再加糖酷的口感能够使整道菜变的美味可口，作法也比较简单，也很合适生活中服用。
糖酷里脊
原材料
猪里脊250克。白砂糖25克，小麦面粉10克，绍兴酒15克，香油10克，生抽25克，醋25克，葱段5克，熟菜籽油750克(约耗50克)，食盐1克
作法
1、里脊批成0.5公分厚的大面积，用刀轻轻地排剁一下，改为骨牌块入碗，放绍兴酒5克和食盐捏匀，用淀粉和面粉25克、小麦面粉10克翻拌备用。
2、生抽、白砂糖、绍兴酒、醋、淀粉和面粉15克、水25克成糖醋汁备用。
3、炒菜锅置中火烤热，下菜籽油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉粒下锅炸1分鐘捞起来。
4、待水温升到七成热(约175℃)时，再炸1分鐘，1捞起来沥油。
5、锅内留底油，放进葱段，煸出香气，肉粒入锅，快速将调好的汁冲进锅内，颠翻炒菜锅。
6、待料汁匀称地包起来肉粒时淋色拉油起锅摆盘就可以。
粉丝的做法
食物
主要材料：里脊250克，植物油500克(实耗50克)
辅材：生鸡蛋1个，小香葱1棵，姜片1一小块，小麦面粉适当，木薯淀粉适当。
调味品：芝麻油1小勺，大骨汤1/2一茶匙，米酒1/2一茶匙，米醋2一茶匙，白砂糖2一茶匙，食盐1小勺。
烹调方法
1、生鸡蛋打进 碗内;
2、肉清洗切成片，放进鸡蛋液中，放水、木薯淀粉、小麦面粉抓匀;
3、葱、姜清洗切末;
4、碗内放米酒、 糖、米醋、盐、葱、姜、木薯淀粉、大骨汤配成料汁;
5、锅内加点油，烧至五成热，放入小肉，炸至焦脆，捞起来沥油;
6、锅内留底油，烹入料汁，倒进小肉，炒匀，淋芝麻油就可以。
口味
酸甜爽口， 焦黄内嫩,口味然，意犹未尽。
别的作法
食物
主要材料
生猪肉200g
辅材
油适当、盐适量、白芝麻适当、蕃茄酱适当、糖适当、二锅头适当、白米醋适当、生鸡蛋适当
流程
1、把猪里脊肉清洗切完。
2、把二锅头添加鸡蛋清中。
3、添加盐，翻拌。
4、将肉放进腌15分鐘。
5、把里脊裹上木薯淀粉。
6、拍去不必要的木薯淀粉。
7、锅中倒进油。
8、油烧后把裹好的肉放进锅中炸。
9、沥油，把里脊晾凉。
10、再炸一次。
11、把炸过的里脊沥油。
12、将油、蕃茄酱、糖，白米醋放进锅中炒匀，炒至糖融化。
13、放进肉。
14、撒进白芝麻就可以享受。
經典作法
食物提前准备
主要材料：洗完的新鮮里脊一份，番茄沙司。
辅材：菜籽油，姜片，蒜头，生鸡蛋一个，小麦面粉适当，香莱少量。
调味品：食用盐，味精，白砂糖，米酒。
烹调方法
1、将洗好的里脊用刀割发展宽相同的猪里脊肉条;
2、给里脊挂面浆(1)将姜片，大蒜剥皮洗干净剁碎末预留，剁碎末是以便最终不影响美观大方;(2)将米酒，生鸡蛋和适当的小麦面粉 调节匀称预留，能够放适当的冷水，需看你用的生鸡蛋和面粉，无需小麦面粉就要用生鸡蛋才行，基本上4个生鸡蛋三勺子小麦面粉就可以了，勺子是用餐用勺。(3)将切完的里脊条与面浆充足融合在一起;
3、油炸里脊肉条(1)开启电磁灶或开启煤气灶，把锅放到火炉上往锅中到上油，让油能恰好盖过里脊就可以;(2) 这时你需要细心等油热透随后将里脊放进锅中炸到里脊条表层翻黄捞起来当然制冷预留，次流程需要留意：将里脊放如锅中是应当用筷子一个个放进锅中里，为了一免肉黏连在一起影响美观大方和口味，熟度应当用低火以防外焦里生;(3)再度将油热开随后将置放制冷的里脊再度到下锅中炸得金黄色就可以捞起来放进盘里预留，此全过程熟度运用火灾为了使其变脆;
4、将不必要的油倒出留少量油在锅中，随后将姜和蒜泥放进锅中炒出香味，最终，将事前准备好的白砂糖和适当的番茄沙司到下锅中炒成鲜 红发香发光;
5、将刚刚炸的金黄色的里脊条所有到下锅中煸炒，直至料汁与里脊条充足融合，随后捞起来摆盘就可以;
6、.将事前提前准备 好的香莱和小香葱洗干净，把小香葱切割成葱段，把少量香莱摆在炒好的糖醋里脊上，将葱段随便的撒在糖醋里脊上就可以，那样一道甜酸松脆的糖醋里脊就搞好了。