鹅翅，鹅肠也有法国鹅肝这些全是可以吃的，鸭肉的营养成分高而且还能够医治和防止咳嗽，非常是针对发烧感冒也有气管炎和老年人水肿这些症状是非常合理的，常吃鸭肉还能调养口干和困乏也有胸闷气短，食欲不佳等病症，可是在做月子的情况下不能只吃鸭肉，应当关键食材的多样化。
香麻鹅脯
生产特性疫苗 此菜外脆里嫩，香麻浓厚。
生产原材料疫苗
用材:净鸭肉400克，芝麻50克，生鸡蛋1个。调味品:姜片5片，葱3段，绍兴酒、干淀粉各0.5汤勺，食盐2.5汤匙，食用油1000克。
生产制作过程疫苗
1.将鹅小肉发展约4cm、宽3cm的猪肉脯，横直刻上井字纹，用生姜片、葱段，食盐腌好。
2.油炸前将腌好的鹅脯除掉生姜片、葱段，添加生鸡蛋、干淀粉翻拌，随后每一件鹅脯沾上芝麻。
3.炒菜锅内放进食用油搪锅后，把油倒进液压缸，再将鹅脯逐片排污在锅中，用低火煎至橙黄色，边煎边给油，双面煎熟后倒漏勺中沥除油，摆盘安排好既成。
青梅甑鹅
生产特性疫苗 此菜金红色，甜酸嫩滑，生津解渴，是夏天的当季菜(广东菜)
生产原材料疫苗
光鹅1只(约2000克)、话梅250克、麻汁50克、盐5克、糖150克、鸡精3克、蒜茸15克、生姜沫10克、葱末5克、白胡椒粉1克、白米醋10克、生抽10克、花生油1500克(耗150克)、芡粉15克。
生产制作过程疫苗
(1)光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖，破腹取下内脏器官，清洗鲜血，抹干水份。 话梅250克清洗，剁碎茸，盛入碗内，添加麻汁50克、盐3克、糖100克、鸡精3克、蒜茸15克、 生姜沫10克、葱末5克、白胡椒粉1克翻拌，落于鹅肚里，洞边线缠绞穿，皮上先用白米醋10克抹匀 (使油胆不容易流失，以防鸭肉收拢)，再用生抽6克抹匀。
(2)烧热锅，放进花生油1500克(耗150克)，待油烧至八成热时，将鹅入锅炸至金红色时 取下，盛入炖盆内。另用少量上汤，添加生抽4克、盐2克、糖50克，调合成鲜红色料汁，浇在鹅内，上笼煮熟后取下，滗出原法，鸭肉打花刀斩件装原法入锅烧透后，用芡粉15克勾薄芡， 淋在鸭肉表面即成。
红烧鹅肉
生产原材料疫苗鸭肉500克、葱10克、食用油200克、姜10克、生抽10克、蒜3瓣、老红糖12克、芡粉13克
生产作法疫苗
1.将煮开鸭肉切割成1 公分厚为的条，用花生仁煎炸一下捞出来，备用。
2.把生抽、老红糖、淀粉和面粉、食盐放到一块，加适度的水调为稀粘稠预留。
3.锅内放少量食用油，油烧后放进葱、姜、蒜未，烹出香气后添加炸好的鸭肉，煸炒一下后勾上放老红糖、淀粉和面粉调准的稀糊，再煸炒一下，等稀糊变稠匀称地粘在鸭肉上，就可以盛盘。
石锅泡菜鹅
生产原材料疫苗鹅一整只、泡菜500克、葱10克、八角2颗、米酒20克、香莱200克、小辣椒50克、生抽酱油30克、食用油250克。
盐10克、良姜2片、姜15克、蒜2瓣
生产作法疫苗
1.将一整只鹅剁碎一小块，用加了生姜片、米酒的水掠过，沥干水分备用。
2.泡菜用清小水泡一会儿，多洗二遍、攥净化水份，摆盘备用。
3.起油锅，入生姜片、葱段、大蒜瓣、八角，用文火渐渐地煸出香气。
4.倒进鸭肉低火爆锅至皮泛淡黄色，加生抽酱油、米酒、文火再次煸炒一会儿，拨至锅边或盛出，下泡菜低火煸炒出水分，倒进适当沸水末过食物，放进良姜、朝天椒，煮沸后倒进石锅中，中文火炖30分上下，放盐调料，撒上香莱碎就可以。
鸭肉补中汤
生产原材料疫苗鹅1只，黄芩、党参、淮山药、红枣各30克。
生产作法疫苗
1.将原材料装进鹅腹，由线手术缝合，用文火煨炖，略加食用盐调料。
2.煮开后，将鹅捞出，取下药品，饮汤吃荤。