油菜子是春冬之时较为时兴的蔬菜种类，这类蔬菜水果十分受人热烈欢迎，由于春冬之时天地万物还未彻底再生，许多蔬菜水果未到完善季节，而油菜子这时更是茂盛之时，正好弥补了大家饮食搭配的空挡。油菜的做法非常简单，下边就给大伙儿介绍一下油菜香菇作法有什么吧。
作法一：
原材料：平菇，油菜子，开水适当，蒜茸，葱沫，盐，糖，味精，鸡精，芡粉。
1.平菇清洗，裁掉跟部，再斜刀割成抹刀头。油菜子用冷水清洗干净备用。
2.锅中放进适当开水，火灾烧开后将油菜子放进，煮至断生，取下控干水份。（这一步还可以省去）
3.然后将平菇片放进开水中煮三分钟，接着取下控干水份备用。
4.出锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放进进行爆香，随后放进焯好的油菜心和平菇片，添加盐、糖，煸炒一会儿，最终添加味精或鸡精。
5.最终加入芡粉，将料汁收稠就可以。
作法二：
1、先除掉油菜子的黄叶和根处，自来水清洗，随后用开水焯熟后盛盘。平菇一样去根清洗，切割成四瓣。
2、拿下油菜子先打火，待锅热后放进适当的油，另外加少量的盐和葱段，油烧后倒进油菜子。煸炒至大概六、七完善后捞起来，将油控净盛盘预留。
3、再次打火放进植物油，油热半热后将平菇入锅煸炒。放进少量盐，味精、生抽，让平菇进味着色。
4、再次煸炒，待平菇即将烂熟的情况下，将刚刚拿下的油菜子放进锅中一起煸炒两下，随后捞起来摆盘。
常见问题
1、油菜子的吃法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做调料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、服用油菜子时要现做现切，并且用灶火油爆，那样既可维持鲜脆，又可使其营养元素不被毁坏。
3、吃不完的熟油菜子留宿后就千万别吃，性寒性易伤肠胃须加寒必温缓解其寒性之性。以防导致亚硝酸钠堆积，易引起癌症。