红枣干，也就是一种用大枣晒制而成的零食，因为口味香酥，且营养丰富，而备受很多人的钟爱。红枣干能够 提升人的免疫能力，降低患结石病的概率，预防骨质疏松及其高血压等病症，因此多吃红枣，对人体非常有而无一害。红枣干主要是根据晾干法和人力干制作方法二种方式制成的。下边就给大伙儿详细介绍红枣干的作法及营养成分。
红枣干作法之晾干法
1、生产流程：原材料中央检质中央晒制中央滚动中央去杂中央制成品
2、实际操作关键点表明：应挑选薄皮、肉质地肥大高密度、糖份高、核小的种类。红枣干制前一般只需选择一下，未作别的解决。如先在开水中冷烫5~10分钟，马上制冷后伸开晒制，可提升干产品质量。晾干法多在枣园的空旷地搭一木架子，上面铺以苇席，再把枣铺在席上。大白天晒时要用棍滚动，夜里把枣收大堆，盖上苇席，避免露珠弄湿。大白天若逢雨要遮住，防止枣烂掉。这般曝晒5~6天，就可以做成千枣。
红枣干作法之人力干制作方法
1、生产流程：原材料中央检质中央烫漂中央烤制中央通风换气中央倒屉中央等级分类中央包裝中央制成品
2、实际操作关键点表明
(1)原材料:规定采用生产加工种类，如若羌枣、婆枣、乐陵小枣等。
(2)检质:拣去伤、烂、害虫枣。
(3)烫漂:将枣在沸水锅中焯一下，捞起来控干，目地是降低化学作用。
(4)加热:逐渐升温，为水份很多挥发作提前准备。在品温做到55~60℃后维持6~10钟头，装枣后关掉自然通风对话框;当枣温达35~40℃时，稍感发烫，待7~8小时后，用劲压枣时枣身会出現皱褶;枣温达45~48℃时，枣表层会出現一层小水滴。
(5)挥发:使枣內部的分散水很多挥发，这时，务必增加火力点，在8~12钟头内使烘干房内做到68~70℃，但切勿超出70℃。务必做到60℃以上，便于水份很多挥发，并注意通风祛湿，在每一个班生产期开窗通风放气5~10次。自然通风祛湿后务必关掉进气口和出气口，使室温快速上升，便于持续不断地挥发水份。当枣果表层出現皱褶时，表明干躁一切正常。但留意中后期火不能很大，不然易烤糊或大枣湿区不均。这时还务必对烘盘替换位置，并要持续颤动，使每一个烘烤盘上的枣溫度均一。
(6)干躁:当枣内溫度匀称一致，在6个钟头内可进行此环节工作中。由于中后期枣内水份已很少，应需注意熟度要匀，切忌过大，以50℃为宜。这时空气湿度也降了出来，如高过60%时可稍稍祛湿。伴随着枣内水份慢慢均衡，也就做到干躁目地了。留意把干躁好的试品立即卸出去。
(7)制冷:烘出的枣务必注意通风排热，待制冷后才可沉积。如把刚从烘干房卸掉的大枣堆积于库位，因为大枣自身含糖量多，在热的功效下，糖份非常容易发醇霉变，枣内的原阿拉伯胶也会转化成阿拉伯胶和阿拉伯胶酸，必定使枣变成烂泥巴一摊，也会使枣内的糖转变，出現含有怪味的细条，使大枣遭受毁坏。因而，烤制结束，一定要完全制冷后，才可以入贮。
红枣干的营养成分
1、枣能提升人体免疫力，并能抑制肿瘤细胞:药理学研究发现，大枣能推动白细胞计数的转化成，减少血细胞胆固醇，提升血清白蛋白，保护肝脏，大枣中还带有抑止肿瘤细胞，乃至可使肿瘤细胞向一切正常体细胞转换的物质
2、常常服用鲜红枣的人非常少患胆结石，这是由于鲜红枣中丰富多彩的维他命C，使身体不必要的胆固醇变化为胆汁酸，胆固醇少了，结石产生的几率也就随着降低
3、枣中含有钙和铁，他们对预防骨质疏松产后贫血有关键功效，中老年女性更年期常常会骨质疏松，已经成长发育高峰期的青少年儿童和女士非常容易产生贫血，红枣对她们会出现十分理想化的饮食疗法功效，其实际效果一般是药品不可以类比的
4、对病后气血虚的人也是有优良的滋补养生功效
5、枣所含的芦丁，是一种使血管变软，进而使血压减少的物质，对高血压病有预防作用
6、枣还能够抗敏、除腥味异味、滋阴养血、益智类益脑、提高胃口。