食用油是一种营养成分较为高的成品油，近几年来很多人都较为喜爱食用油，因为它吃起來较为香，对人体也是有非常好的调理健康保健的实际效果，自然还要掌握，食用油有一定的保存期，花生油过期之后是不可以服用的，一旦出現霉变，里边会出現一些有害危害的物质，对人体会导致一定的副作用问题。
花生油过期了还能吃吗
花生油过期了不能吃。食用油归属于偏油，带有多种多样油酸，在其中的但不饱和脂肪和多不饱和脂肪在开封市以后非常容易被氧化霉变，会转化成小分子水代烃、大环内酯及羧基等金属氧化物、过氧化物以及它溶解物质，不建议服用。
吃到期食用油有哪些伤害
中毒了
植物油脂空气氧化劣变或氧化分解都是转化成环氧树脂丙醛的具备毒副作用的小分子水代烃，富欧式古典很多存有，服用以后可造成食物中毒。
刺激性肠胃
劣变的植物油脂对肠胃有明显的刺激效果，在服用以后会出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等不适感病症，比较严重时生长发育造成肠胃流血。
氧气不足
霉变植物油脂造成的过氧化物等有毒物质使血红蛋白浓度2价铁变化为血红蛋白浓度3价铁，其毒副作用功效使血红蛋白浓度丧失携氧作用，导致机体氧气不足，而出現粘膜、皮肤紫绀。
呼吸不畅
劣变物质的金属氧化物对机体酶系中的琥珀酸抗霉素、胰蛋白酶抗霉素等关键酶系有立即毁坏功效，影响体细胞内的三羧循环系统、氧化磷酸化，使体细胞内氧化磷酸化产生阻碍，造成体细胞内室息，使病人出現急性呼吸、循环系统作用衰退状况。
花生仁油的保质期多长时间
一般来说，乡村自身家中炸的食用油储存時间会较长，储存恰当可储放1~2年，而商场构面的成桶或散称油大多数掺入别的植物油脂成份，其保存期为18月，而开封市以后会加速其霉变速率，因而，开封市后尽早服用完为好，到期以后果断不能吃。
如何防止食用油霉变
挑选食用油的存储器皿
油多时可采用瓷器缸，尽可能减少器皿的规格；油较少时可采用不透的深棕色的玻璃瓶子。油放满后，应密封性瓶塞，使油和气体阻隔，避免植物油空气氧化霉变。勿用金属材料或塑料瓶子（桶）盛放植物油由于金属材料分子结构和塑胶中的增粘剂，能加快食用油的劣变霉变，造成 黄曲霉素超标准。
在荫凉、遮光、干躁、温度低的地区
因为太阳中的紫外光和红外感应能促进植物油脂的空气氧化和加快有害物的产生。储油罐的器皿应尽量避免与气体、太阳的触碰。
存储食用油要避免高溫
存储溫度以10℃---15℃为最好是,一般不可超出25℃，夏天不适合存储，应尽可能选购新鮮食用油，常常服用新鮮油。留意食用油内不可以渗入水份，不然非常容易使植物油脂乳状液，浑浊霉变。也可按40：1的占比往油中添加滚油，可具有消化吸收水的用途。
避免食用油的空气氧化霉变
植物油较多一时吃剩时，可采用麻椒、小茴香、八角茴香、丁香花、维他命C等抗氧剂少量添加油中，以减缓或避免植物油的空气氧化霉变。除采用有色板块口子玻璃瓶子存储外，其他的器皿贮存期以大半年为宜，最多都不应超出一年。