尖椒土豆丝香辣脆爽，非常开胃，用来配饭吃非常美味。土豆的好处不必说，辣椒也是有很大的食疗功效的，除了有肠胃疾病或者经常便秘、容易长青春痘苗的最好不要吃辣椒外，一般人都可以适当吃吃辣椒炒的菜。尖椒土豆丝要想做得好，还是需要掌握一些小技巧的。
食材
主料：土豆400g，尖椒50g
辅料：葱适量，干红辣椒适量，蒜适量，醋适量，盐适量
步骤
1.将土豆削皮，去掉芽眼
2.切成丝
3.洗去淀粉后浸泡约30分钟，然后沥干
4.尖椒切丝，葱切末，蒜切末（可以不放）
5.炒锅上火，放油，加入干红辣椒、葱末炒出香味
6.下入土豆丝，加入适量醋快速翻炒
7.看到土豆丝开始有点变透明时加入尖椒、蒜末、盐翻炒，最后再淋适量的醋翻炒均匀即可
小贴士
关于醋的选择：普通的米醋或白醋都可以。米醋或陈醋，味道比较柔和，虽然会使土豆丝颜色变深一点，但家常菜嘛，味道更重要一点吧。如果追求美观，白醋会更适合。