金针蘑的营养成分比较丰富，金针蘑中的锌元素，有益于推动智商和电脑上，被殊荣为益智类菇，金针蘑有较强的人体协调性，能够 推动身体的基础代谢，营养成分消化吸收，金针蘑能够 抑止高血压，高血脂，能减少胆固醇，防止心脑血管病症，如今很时兴烤豆皮金针菇，把金针蘑卷在豆油皮里边，放到火上烘烤相近烧烤的做法，味儿十分非常好。
金针蘑的营养成分
金针蘑中含锌元素较为高，有推动孩子的智力生长发育和益脑的功效，去日本等很多我国被称作“益智类菇”和“增智菇”。金针蘑能合理地提高机体的日常生活特异性，推动身体基础代谢，有益于食材中各种各样营养元素的消化吸收和运用，对成长发育也大有益处。
常常服用金针蘑，不但能够 防止和医治肝脏病及胃、肠道溃疡，并且也合适高血压病人、胖人和中老年服用，这关键是由于它是一种高钾低纳食品。
金针蘑能抑制血糖上升，减少胆固醇，预防心脑血管病症。服用金针蘑具备抵御疲惫、抑菌消炎、清除重金属盐类化合物、抗肿瘤的功效。
但要留意烹制技巧，才可以合理将金针蘑的营养成分显现出来
拌凉菜不容易毁坏金针蘑的营养成分
金针菇做汤最有营养成分，口味又好，喝起來很香。猪腰子金针菇汤、生鸡蛋猪瘦肉金针菇汤都非常好。
1、金针蘑别称益智类菇，选购时，选择菌柄长短在15CM上下，并且菌顶是半球型的，不必长开的，长开的就老了。
2、做金针蘑以前，最好是在放盐的开水里焯一下，能够 具有除菌和去苦涩味的功效。 3、金针蘑带有身体必不可少的8种碳水化合物，能减少胆固醇，有防止高血压和心肌梗塞、治疗肝腹水及肠胃道溃疡病等作用；特别是在合适气血两虚、营养不良的老年人和少年儿童服用。
在我国中医药学觉得：
金针蘑寒性，味咸，能利肝脏、益胃肠、增聪慧、防癌瘤。金针蘑柄中带有很多食物纤维，能够 吸咐胆酸，减少胆固醇，促进肠胃肠蠕动，常吃对高脂血的老年人有一定的益处。多吃金针菇，能够 具有提高免疫力的功效，吃的情况下应防止过多烹制，拌凉菜或涮火锅全是不错的食用方法。
主要材料
豆油皮 金针蘑
辅材
香辣 植物油
木签
豆油皮金针蘑卷的作法流程
金针蘑对半割开，水豆腐皮切成宽条
把金针蘑卷到豆油皮里边，用木签扎好。金针蘑不必卷过多，适当就行，过多不容易熟。
油加温六完善，把刚刚签订的卷放进锅中里用低火煎。双面都煎至橙黄色，捞起来摆盘，随后撒上香辣就可以。
金针蘑腐皮卷
介绍 简易清新的一道家常素菜.以金针蘑主导,脆爽而滑口.
原材料
金针蘑2包平菇6朵黑木耳1碗胡萝卜1根绿春笋1包酱油膏素蠔油适当白胡椒粉色拉油少量腐皮2大张
作法
将全部食物准备好,平菇,木耳泡软后切条,胡萝卜刨皮切条,金针蘑去蒂头后清洗,笋切条.
依次炒出香味平菇丝,红萝卜丝,待胡萝卜变软后添加其他的食物.放调味品,出锅前淋少量色拉油.晾凉预留.
腐皮裁成适度尺寸,放进包馅,像包春卷般包裹,连接处糊些小麦面粉糊.
小量油双面煎至金黄色就可以.