砂锅土豆粉是一道传统式的特色美食，遭受了大家的钟爱，尤其是在冬天里，用石锅煮出去的吵锅面热腾腾的，因为是用石锅做器皿因此 冷得也慢，因此 吃到肚子里全是温暖的，而砂锅土豆粉里还会继续添加一些凉拌菜、肉类食品的食物，这就促使其营养成分和味儿更为的全方位，那麼针对汤得话，也是决策砂锅土豆粉味儿的重要，下边就而言一说砂锅土豆粉火锅底料的作法。
原材料：特制黄奶油7斤、食用油3斤、郫县豆瓣酱4两、纯粮酒3两、生姜3两、蒜头4两、麻椒一把、专用型豆母女2两
独门香辣料：
1、麻椒1500克，辣椒干3500克，三奈50克，八角30克，良姜、砂仁各20克，白豆蔻、茴香各25克，生产加工成细粉。随后与豆瓣酱5Kg，水豆豉200克，老冰糖500克一起碾碎，用5Kg黄奶油、3Kg葱油，加2Kg水一起熬料1钟头，最终放进炒过并碾碎的花生仁和大豆，放进白钢方盘里当然制冷就可以。
2、自做酸菜鱼火锅制作方法：原材料：老母鸡2只(约3.5Kg)，猪脚2个，猪肘1个(约重1.5Kg)，卤鸡爪1Kg，猪龙骨5Kg。制做：猪脚剁开，同别的原材料放进冷水中侵泡1.5时捞起来，放进添有15Kg沸水的火锅中，火灾煮3-4钟头(待汤熬至一半时，补充沸水8-10Kg)，再转低火。隔10分钟，添沸水8-10Kg，直到45Kg。最终留15Kg下一次应用，其他浓高汤舀出供用。可以用一天(此汤最少出浓高汤75Kg，成本费每一份仅0.3元)。
3、大酱汤卤水配方：水2Kg，香油10克，郫县豆瓣酱30克，辣妹子10克，五香粉5克，盐、鸡精各6克，味精4克，葱、姜各20克调均匀就可以。卤鸡腿肉(或牛羊肉、生猪肉、猪排骨)制作方法：冷藏的鸡肉(或牛羊肉、生猪肉、猪排骨)解除冻结，带骨斩成2公分厚为的一小块，入大酱汤卤选用压力锅抑制20分钟就可以。
4、 三款典型性砂锅制做：三鲜砂锅特性：此菜能够 依据顾客不一样要求，加上独门火锅底料，制成香辣或中辣口感，能做到清喉、饥饿感的实际效果。原材料：鸡蛋1个，香肠5克，虾丸和猪肉丸各1个，油菜子1棵，大同大豆腐10克，鲜蘑6克，发制海带丝8克，小香葱末10克，鲜土豆粉条200克(销售市场有销售，干手擀面用水量发后应用)。调味品：盐、鸡精各8克，鸡精粉5克，白胡椒粉4克，猪骨头酸菜鱼火锅400克，葱油5克。