番茄牛腩，也就是一种用西红柿和牛腱二种关键的食物制做而成的一道菜。因为西红柿具备多种多样微量元素，例如苹果酸、柠檬酸钠、番茄素等，能够 促进消化，调节胃肠作用，耐老化，且其口味甜酸，因此 是以一种较为合乎大家口感的食材。番茄牛腩，也具备肥烂不油腻的特点。那麼，番茄牛腩的纯正作法是啥？
作法一
原材料:牛腱、西红柿各约320克，八角1粒，辣椒2个，葱1条(切条)，蒜1瓣(拍裂)，姜1块(切成片)，油4又1/2汤勺，水溶性粟粉1/2汤勺。
调味品:生抽酱油2汤勺，盐1/4汤匙，糖1汤匙，白胡椒粉适当。
制作方法:
1、牛腱清洗切块状，下2/3汤勺油翻拌，添加八角及适当冷水(约5碗)，低火炆煮约1钟头，至液汁余约2/3杯(征用)。
2、西红柿去蒂圆角块，辣椒去籽切块状。
3、烧开3汤勺油，下辣椒略炒即取下，再下葱、蒜、姜炒匀，加(1)的牛腱及西红柿，兜匀。
4、调均匀调味品，拌入(3)的牛腱中，加(1)的牛腱汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水水淀粉勾芡即成。
作法二
原材料:牛腱、西红柿、番茄沙司、葱、姜、香莱、盐、味精、米酒、糖。
制作方法:
1、将牛腱清洗，随后在锅中房入葱段、生姜片、少量米酒，容易上火炖，沸腾以后20分钟。
2、炖好以后将滋补汤倒出放好备做羊肉汤用;
3、随后用葱爆锅，随后放进西红柿块、番茄沙司、少量糖，一起煸炒;
4、料汁炒好以后，放进牛羊肉煸炒，随后倒进羊肉汤，烧煮!
5、30分钟后，放进盐、味精、香莱，调料以后就可起锅了!
制做小技巧
1.优选当属牛腱，由于牛腱在牛羊肉中的归属于组织较多并且含有小量的白肉和肌肉筋膜，为最合适。
2.牛腱的价钱是牛羊肉中最划算的，价钱不贵，因此 番茄炖牛腩最性价比高。
3.牛腱配番茄是还不够的，由于仅仅添加番茄，料汁的觉得還是不足浓厚，稍稍一些马铃薯能够 让料汁浓厚起來，关键起功效的是马铃薯里边的木薯淀粉。
4.美味的炖牛肉最好用压力锅压一下那样口味比较好，并且还节约液化气。
5.画龙点晴之迹便是最终浇上香莱末，那样能够 减轻油腻之感!