凉拌鸡的是一种很多人都喜欢的食物，不仅是由于凉拌鸡的味儿鲜美，还由于凉拌鸡具备润肺、活血等功效，针对痔疮、便秘等病症也是有一定的作用，是一种非常好的饮食疗法食材。肥肠的做法有很多种多样，除开最普遍的清炖以外，还能够做卤肥肠。那麼，卤肥肠怎么做呢？下边就给大伙儿介绍一下！
一、卤肥肠是啥？
卤肥肠是用猪肠制做的一道家常小炒。猪肠有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
二、卤肥肠作法一
主要材料:猪肠2000克，
调味品:盐20克，白皮蒜头20克，生抽20克，小葱15克，姜15克，丁香花3克，八角5克，砂仁3克，白蔻3克，茴香籽[小茴香籽]4克，八角茴香3克，草豆蔻3克，茯苓3克
制做流程
1.最先把猪凉拌鸡摘洗干净，放进沸水锅内加蒜头煮10分钟;
2.将凉拌鸡捞起来，用冷水洗2次，使凉拌鸡无杂味，晾晒水份预留;
3.把食盐、生抽、香科放进1Kg冷水锅中煮沸，去掉白沫子，熬成卤料;
4.将生产加工好的凉拌鸡，放进卤料锅中煮沸，随后用温火煮，待熟后，离去明火，制冷，即是制成品。
三、卤肥肠作法二
原材料：廖排骨萃取卤料一包，凉拌鸡1-3斤。
制做流程
1、将凉拌鸡清洗，放进开水中氽烫一下，捞出控干预留。
2、将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放凉拌鸡煮40分钟关火. 让凉拌鸡侵泡在卤汤里，吃的情况下再取下。
3、改成文火煮至凉拌鸡烂进味，熄火，待凉拌鸡和料汁晾凉。
4、捞起来卤好的凉拌鸡切一片。到此，美味可口的卤肥肠就制做成功了。
5、卤料多次重复使用时，可依据酱卤食品的是多少酌量加上本卤料包。