牛羊肉是我们我们中国人餐桌上的普遍肉类食品，牛肉营养使用价值很高，在平常不仅用于做牛排，还能做饺子馅，牛羊肉韭黄饺子馅的作法简易，能够 先把牛羊肉剁碎再加调料腌渍，提早把韭菜切完，留意韭菜千万别做的太碎，由于韭菜自身是口感较为重的，假如做得太碎在所难免造成不消化的状况。
牛羊肉（瘦）专业知识详细介绍：
牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。
牛羊肉（瘦）营养分析：
1. 牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；
2. 牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用；
3. 水牛肉能养胎补神，黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨
原材料：韭菜250克，牛肉馅150克。 辅材：生抽酱油、米酒、盐、鸡精、芝麻油各适当。
作法：
1、韭菜择洗干净，控干泥水份剁碎碎屑，拌入少量芝麻油备用。
2、牛肉馅放进盆里，添加所有调味品，搅拌均匀。
3、最终添加韭菜末搅拌均匀就可以 水饺馅不出水量方法：
怎样使水饺馅不出水量把清洗晾晒的菜剁碎，放进锅内，浇上食用油，菜末被一层浮油包囊，碰到盐就不容易出水量，再倒进饺子馅翻拌，放足盐。那样包出的水饺馅嫩又有汁液，美味可口爽口。
第一步:在剁好的饺子馅中分刘海三至四次添加盐，朝一个方位拌和，尽可能多的拌和，使饺子馅上力;
第二步:将充足控干水分的蔬菜水果切割成碎屑(不必排出水分，以维持蔬菜水果的营养成分)分为三至四次添加，到拌和过的饺子馅中，還是朝一个方位充足拌和就可以。那样拌出去的饺子馅即不出水量，又能维持营养成分，何不你试试。