大家平常常常会吃鸡肉，鸡脯肉的烹调方法十分多，在中国的广东省和海南省地域，防水防火清蒸鸡便是十分时兴的一道特色美食，到过这种地域的人对这道特色美食都是有一定的掌握，这类鸡脯肉吃起來口味十分嫩滑，并且味儿十分香，如今很多人也不喜欢吃油炸的食材，那麼防水防火清蒸鸡便是非常好的挑选，这道美食制作方法以下。
第一、防水防火清蒸鸡的做法
生产原材料疫苗
1、一整只光鸡（2.3斤上下鲜柴鸡最好）
2、鸡精加生盐，务必生盐，一共38克上下。才会保存食物原汁原味
3、滴少量食用油
选择2.3斤上下鲜柴鸡一个：清除好鸡腔内猪板油、热血。将一整只鸡清洗放到竹篮里控干水，把鸡放到蒸盘里先搽20克正宗食用油，后用御豪水晶鸡专用型调料18克匀称的搽在鸡的胸腔和猪皮上，腌制5分鐘；把炒锅的冷水煮沸，将腌制好的鸡连蒸盘放入炒锅里隔水蒸15到18分鐘（视鸡的尺寸而定）。
取下一整只熟鸡斩件，齐整的摆在盘子里，鸡煮熟后蒸盘里会大约100ml的老母鸡汤，将老母鸡汤所有淋在斩好的鸡上就可以。
常见问题：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用型调料和食用油的情况下要在蒸盘里实际操作，不可以让调料和食用油跳开，不然会不足味；
二、蒸鸡的時间视鸡的尺寸与熟度尺寸而定，大概15至20分钟，蒸的時间太长鸡脯肉会不足嫩滑，時间过短可能不太熟，
（熟不太熟有两个好方法鉴别：
1、假如用一根筷子随便揭穿过鸡身基本就熟透；2、砍断鸡膝盖骨里红色为不太熟、灰黑色为过熟、暗红色最好生熟。）
第二、作法二
材料准备：
把鸡内外洗干净。内外抹盐，精置20分钟。
外边大概用三，四勺子盐抹匀，肚里随意撒一勺子盐晃晃就可以了。
注：这一水蒸鸡是已不放其他一切调味品了，里外边抹的盐便是它的味儿，喜欢吃咸的盆友能够 多抹点盐。盐绝大多数会留到外外皮，猪皮是不要吃的，因此就算盐多一点也不会让鸡脯肉咸了的。
作法：
把鸡放到菜盘里上锅蒸。视鸡的尺寸蒸15-20分钟，这一時间很重要，短了不太熟，长了鸡就老了。要做几回就能寻找规律性。
出锅后，把猪板油到在一个小碗儿里，别丢掉。广州人纯正的是用这一猪板油沾鸡。假如嫌太油腻感，还可以用于煮青菜。
撕去鸡皮，把鸡撕破或整鸡上菜（留意发烫）
第三、作法三
原材料：
光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍兴酒30克，色拉油少量，食用油50克，食盐10克。
制作方法：
先用食盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，随后将绍兴酒倒进鸡膛内摇匀，再放进姜茸、葱条，入笼煮熟，出笼后，除掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
文火饭锅下油，待油开，用炒勺将煮沸的油淋在鸡表面，爆香姜茸、葱丝，加色拉油翻拌，作为佐食。