牛肝是十分美味的食物，牛肝在平常欠缺许多 ，但最普遍的還是用锅煮开吃，煮开的牛肝原生态，并且能够 把牛肝中的营养成分所有都融进鲜美的汤里一起，一边吃牛肝一边喝粥，的确是非常好的享有，下边给大伙儿详细介绍的这几道菜全是较为口味淡的，特别适合给一些平常不喜欢重囗味的人。
西兰花煮猪肝 原材料主要材料：牛肝150克，西兰花250克，调味品：鸡精1克，盐2克
作法1.将西兰花去根清洗，切割成段；牛肝清洗，切一片。
2.锅内加冷水适当，文火烧开后，添加西兰花、牛肝，稍滚后，添加鸡精、盐调料即成。
小技巧健康提示：
1.西兰花带有维他命及铁制，煮开后食有寒润化的特性，会通小便、利胃肠、清积热。
2.牛肝为营养成分较高的食品，茯苓功效辛温，含丰富多彩的蛋白、人体脂肪及维他命。
3.二者搭配，清肝火益气养血功效更强，不管急性肝炎病人，還是慢性肝炎病人，均可服食。
食物相克：
牛肝：牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食；不适合与豆芽菜、番茄、朝天椒、黄豆、山楂果等含有维他命C的食材同食；小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。
猪肝粥 原材料原材料高梁米1杯，牛肝150克，嫩姜片少量，绿豆75克调味品水8杯，盐1汤匙，白胡椒粉少量
作法1、高梁米和绿豆各自清洗，放水8杯侵泡1钟头，移到灶火上烧开，改文火煮到熟软。
2、牛肝清洗、切片状，用沸水汆烫过，再放进粥内同煮约5分鐘，添加盐和嫩姜片后歇火，撒进白胡椒粉就可以盛出服用。
煮粥手记
1、牛肝一定要先汆烫过再放进粥内，不然鲜血会把粥搞脏，并且会出现腥味儿。
2、汆烫过的牛肝不可以煮长时间，以防发硬。
饮食疗法经济效益
清肝火清目
猪肝汤 原材料1，新鮮牛肝，豆油皮
2，油，盐，姜，细葱，少量米酒
作法1，将牛肝切割成片状，豆油皮用小水泡会撕块状预留。
2，开枪，锅内放少量油，姜，进行爆香后放适度的水，若有大骨汤更强
3，煮沸后放进牛肝，豆油皮，盐，少量米酒，大火烧开后，熄火，放进小香葱末就可以。本人讨厌鸡精味精的，若有喜爱的能够 放少量
牛肝不能煮长时间，太年纪大了就不好吃了