大鱿鱼是一种软体动物，在烹制中鱿鱼的吃法和作法也是十分多种多样的。大鱿鱼的肉质地是十分细嫩的，并且味儿也十分非常，因而很多人都非常喜欢吃鱿鱼。鱿鱼的吃法十分多，烧烤鱿鱼也是很普遍的，烤串鱿鱼的做法非常简单，关键還是酱汁的调配需要留意。此外还需要留意对烧烤鱿鱼的熟度控制，那样能够 防止影响大鱿鱼的口味。
1.作法一
调酱汁，一汤勺剁辣椒和一汤勺香油，再添加适量生抽酱油和白砂糖翻拌。大鱿鱼清洗后用刀子表层一层乳白色膜刮去，斜切成片（头和须此外炒青椒吃完），串在烤串针上，烧烤箱接电源后，转到高档次，烘烤盘刷上上适当植物油把大鱿鱼放上，烤到吱吱作响响声情况下，添加适量纯粮酒，刷上酱汁，大鱿鱼嫩嫩的的一会翻过来就好了，黑胡椒粒添加就可以。
2.作法二
鲜鱿鱼除去内脏器官，撕下表层的黑色粘膜，把大鱿鱼切割成宽的条形，添加适量米酒和鱼露腌渍约10分钟，用竹签子把大鱿鱼串出，碗内放进海鲜酱，油和生抽酱油搅拌调成料汁，把料汁刷在大鱿鱼串的表层，左右反复刷匀称，在烘烤盘下铺上锡箔纸接油，放到电烤箱的下一层，加热电烤箱，大鱿鱼串摆在烤在网上，放到电烤箱中箱，烤箱的功能键调为左右火烧，溫度调至220度，時间调至8分鐘。時间完毕后，把大鱿鱼串取下，双面再各刷一次料汁，撒上适当五香粉，然后入电烤箱一样的溫度再烤约5分鐘就可以。
3.作法三
大鱿鱼去内脏器官，清理干净，控干水份，横切面整条，鱿鱼头割开，圆葱剁碎预留，切完的大鱿鱼加上盐、鸡精、米酒、辣椒面、五香粉、孜然粒和圆葱碎及其植物油翻拌，腌渍三十分钟进味，用提早在水中侵泡过的竹签子把大鱿鱼连接成串。把大鱿鱼串铺平在烤在网上，中高层，左右火200度烤10分钟上下，取下刷层植物油，再次烤5分鐘上下。