许多人到平常都了解,有一道东北菜叫地三鲜,地三鲜是东北三省最知名的菜式,地三鲜用的统统是荤菜,但是做出去的味儿却比中也要美味,地三鲜的关键原材料为四季豆,马铃薯和辣椒,这三种简单的食物,依照我们下列的方式 制做,确保做出去的口味不但十分的好,还能让我们迷上吃蔬菜。
地三鲜
原材料
四季豆、马铃薯、辣椒、油、葱段、蒜茸、大骨汤、生抽酱油、糖、盐、水生物粉
作法
1.四季豆和土豆去皮,切割成滚刀块;辣椒手撕成一小块;
2.锅中倒进多一些的油,七成热时,先将土豆块放进,炸成橙黄色,稍显全透明时捞起来预留;
3.再将四季豆倒进锅中,炸至橙黄色,添加辣椒块即一起捞出;
4.以小量滚油进行爆香葱段及蒜茸, 加宽汤、生抽酱油、糖、盐、四季豆、马铃薯和辣椒块 略烧;
5.添加水生物粉大火收汁就可以。
鲜美地三鲜
原材料
马铃薯1个、长茄子1个、辣椒1个、姜片少量、生抽酱油1汤勺、酱油1/2汤勺、糖1汤匙、盐少量、芡粉1汤勺
作法
1、将土豆去皮切一小块,四季豆切滚刀块。
2、四季豆撒进少量盐腌10分钟,辣椒撕成一小块。
3、锅中下油,油烧后放土豆块,炸成淡黄色捞起来,沥油。
4、锅中留少量油,进行爆香姜片,放进马铃薯、辣椒和四季豆,加入生抽酱油、老白砂糖,加小量水,烧一会儿。
5、添加盐,用芡粉勾薄芡就可以。
东北地三鲜
原材料
主要材料:四季豆,150克,马铃薯(黄皮肤)100克,柿椒50克,辣椒50克,
调味品:食用油15克,生抽10克,白糖3克,小葱5克,白皮蒜头5克,盐2克,玉米粉5克
作法
1. 土豆去皮,清洗切片;
2. 四季豆法净,切滚刀块;葱清洗鲜切花;蒜清洗剁泥;
3. 青、尖椒去蒂、去籽,清洗切片;
4. 锅内加点油烧至七成热,放进马铃薯,炸至金黄色捞起来;
5. 再将四季豆倒进,炸至金黄色,放进青、尖椒块略炸,一同捞起来;
6. 锅内留小量余油,放进葱段、蒜末进行爆香;
7. 添加小量大骨汤、生抽、白砂糖、盐、马铃薯、四季豆、青红椒略烧,用芡粉勾薄芡起锅就可以。