牛肉炸酱面，在做的情况下，最开始提前准备的是一些新鮮的牛羊肉，牛羊肉能够 切成小丁状，先放到锅中炒成半生不熟情况，那样才可以做得软烂，防止在吃的情况下，会吃不太熟，可是牛肉炒的情况下，一定要留意，熟度不必过长，由于牛羊肉是越炒越老的。
原材料
主要材料
牛肉馅、焖面(买现有的)
辅材
白砂糖、盐、葱、姜、麻椒、植物油、稀干黄酱、素三鲜(丝瓜，蒜头，箩卜，香椿芽，箩卜樱儿，番茄等)
作法
1.牛肉馅放进器皿里，稀干黄酱放另一个碗中，里边放一勺白砂糖和一些盐。葱剁碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切割成沫。把一半的葱沫和姜沫放进饺子馅碗里，不必拌。剩余的姜蒜沫存着预留。
2.热锅放底油(平常烧菜剩余油)，放入好多个麻椒炸透后捞起来，只留麻椒油。
3.放进牛肉馅碗里的姜蒜沫和牛肉馅，低火爆锅到肉掉色。
4.把干黄酱放入锅中，搅拌均匀，不断搅拌，千万别让酱糊底锅。
5.锅中的酱要中文火熬一小会，酱和肉都结合了就放剩余一半的姜蒜沫，煸炒匀称后就可以把酱倒到海碗里了。炒酱就搞好了。
6.下边做一锅沸水，等水开的時间把丝瓜等素三鲜都洗干净，除掉皮。水开后先把需要绰水的素三鲜焯水烫熟，例如箩卜樱和香椿芽。随后煮面条，眼熟了捞起来过一下温水就可以吃完。一海碗鲜面条，一茶匙炒酱，来个白醋，就着面码，哎哟，吃起來真是没治了!轮开手臂用劲吃个够!