牛肉做法许多，牛羊肉的美味可口做起來较为难把握，牛羊肉假如做不太好得话不仅会出現嚼不碎，并且还会继续口味不太好，真是没有办法咽下了，牛肉的营养使用价值很高，做牛羊肉的方法很多人都还没把握好，针对一个家庭妇女而言，牛羊肉假如做不太好是挺愧疚的一件事情，腌渍的牛羊肉味儿比较好，腌渍的方式 非常简单，在挑选牛羊肉的情况下最好是挑选牛里脊，它是牛羊肉中最香的位置，也是较为贵的肉。在炒腌渍好的牛羊肉时最好是要用火灾炒，下边我们讨论一下牛肉腌制软嫩方式 有什么。
一.原材料
牛羊肉 (500g)，白砂糖 10g，植物油 5g，木薯淀粉 20g。
二.流程
1.如果是提前准备炒着吃，最好挑选牛里脊。它是一头牛的身上最香的位置，自然也是较贵的。去农贸市场买的情况下最好和有人说一下是买回来炒着吃的牛里脊肉。别的位置的肉并不宜炒着吃。
2.腌牛肉的情况下天赋加点葡萄酒，葡萄酒中带有的酶能让牛羊肉的一部分蛋白质分解，而提升牛羊肉的新嫩水平。
3.在腌渍的情况下天赋加点植物油，油会在腌渍的情况下渐渐地渗进牛羊肉中。炒的情况下肉里边的油会澎涨毁坏膳食纤维，肉的口味便会滑嫩许多。
4.在腌渍的情况下天赋加点糖，放糖除开能够 提味以外，还能提升牛羊肉中蛋白的持水力发电。含水量多吃起來就嫩了。
5.腌制牛肉的情况下加一定量得玉米粉或是玉米淀粉。将木薯淀粉和水要占比1:2调成淀粉和面粉，随后和牛肉一起拌和，静放30分钟。那样在油爆的情况下木薯淀粉糊会在牛羊肉表层产生一层膜把牛羊肉的水份彻底锁定，那样炒出去的牛羊肉便会鲜鲜嫩滑。
6.还可以在腌制牛肉时添加适量的鸡蛋清，腌渍30分上下。那样在炒的情况下鸡蛋清会凝结在牛羊肉表层，降低牛羊肉中的水份和营养成分外流，让牛细嫩滑爽。更能够 把鸡蛋清和淀粉和面粉一起应用，实际效果会更好。
三.常见问题
腌渍好的牛炒的情况下一定要用火灾油爆，并且時间不可以久，要不然非常容易会老。