翻糖饼干曲奇饼干是在生活起居中备受大家钟爱的一种小零食，不但色香味俱全并且具备一定的营养成分。无论是家庭聚餐還是接待盆友全是一个十分非常好的挑选。可是翻糖饼干饼干的做法是十分注重的，有严苛的制做工艺流程和高品质的原材料规定，不论是鸡蛋清、细砂糖、吉利丁、牛乳，還是电烤箱的溫度和時间，都务必依照给出的方式 来制做和严苛把控，由于仅有那样才能够 作出最纯正的翻糖饼干曲奇饼干，要想学习培训的小伙伴们能够 试一试，赶紧化动心为行動亲手做吧。
一、作法一
原材料
盐鲜奶油，细砂糖，吉利丁，蛋黄 低筋粉，婴儿奶粉，发孝粉，细砂糖，泰勒粉，鸡蛋清，电烤箱，锡箔纸，电动打蛋器，翻糖饼干去胶擀面棍，翻糖饼干去胶切分轮，保鲜袋，翻糖饼干 曲奇饼干塑型模。
作法
1.无盐鲜奶油变软后添加细砂糖并打匀 。
2.添加生鸡蛋，吉利丁。用搅拌器迅速消磨至粘稠。
3.将 低筋粉、婴儿奶粉及发孝粉筛粉，随后倒进2中，拌和成匀称的面糊。
4.将揉好的面糊放到保鲜袋上揉成直徑4cm上下的圆柱。室内温度置放一段時间。
5.待面糊成型后用刀割开，剩下 曲奇饼干用保鲜袋包好，避免 水份外流。
6.将面糊置放在切分轮上，用 擀面棍擀开，用塑型模在 曲奇饼干上压出来造型设计 。
7.将 曲奇饼干放到锡箔纸上放进电烤箱中，容易上火180°去火160°烤制。時间视 曲奇饼干薄厚自定，烧熟就可以。
8.加入适量翻糖饼干，擀薄后用翻糖饼干塑型压压模出样子。
9. 曲奇饼干烤好后取下，并置放一段時间，室内温度晾晒就可以。
二、作法二
食物
无盐黄油：300克 低筋粉：600克 细砂糖：240克 全蛋液：90克 盐：5克
1、无盐黄油切一小块放室内温度变软，变软好的无盐黄油轻轻地一按便会有一个坑
2、变软好后添加细砂糖，先把无盐黄油和细砂糖拌一下，使细砂糖粘附在无盐黄油上，那样打的情况下才不容易溅出出去
3、拌好后用打蛋器打成丝滑
4、随后分2次添加全蛋液，每加一次都用打蛋器打成鸡蛋液和无盐黄油混和即可再度添加（生鸡蛋用常温下生鸡蛋）
5、做好后的鸡蛋黄油如图所示
6、低筋粉提早筛粉好，随后添加到盆里，量较为大，能够 提早筛粉在锡纸上再倒进进去
7、量较为大立即用力来实际操作，手戴上食品胶手套把粉拌至匀称看不见白霜就可以，能用从下边往上面反边压的技巧，拌好后盖板上保鲜袋放冷藏室三十分钟
8、在台表面垫上硅胶垫片，从电冰箱取下面糊擀成0.5-1CM的片，薄厚自身掌握，随后用磨具压出来样子，擀的情况下可撒少量玉米粉，小量小量，一定要小量，可以用把手擀面棍抹一层粉，随后砸掉不必要的粉，（最好用布袋子里边装粉做美妆蛋，有时间做一个）
9、样子压完后用力撑起硅胶垫片的一部分，依靠刮刀轻轻地把它取下放进铺了油纸的烤盘里，取的情况下姿势一定要柔和，非常是有的磨具压进去的较为细的位置，是很敏感非常容易断的，要想干出去的曲奇饼干样子好这一步十分关键
10、摆入烘烤盘，不必摆的过紧，终究烤后会大一些
11、放进加热好的电烤箱175度左右火中高层烤至13-18分鐘，用的還是美的嫩电烤箱
12、表层有点儿着色四周着色深一些就可以，曲奇饼干薄厚和尺寸不一样，時间上面有出入，能够 多观查，类似着色就可以，假如底端着色较深，可挪到电烤箱顶层加上烤两三分钟
1、电烤箱一定要提早加热，在压膜的情况下就可以开启电烤箱了
2、曲奇饼干最好按尺寸来分派，类似大的放一盘一起烤，以防出現有的烤糊而有的都还没烤好的状况
3、假如实际操作的很慢，无盐黄油有融化状况，可在曲奇饼干放进烘烤盘后退至冰箱冷冻5-10分钟再烤
4、烤的情况下表层可能会出现汽泡或者有突起的地区，能用曲吻刀轻轻地轻按一下，当心别烫伤。