鸭脖的作法许多，各种各样作法能够 令人品尝到不一样的美味可口。鸭脖常常遭受年青人的钟爱，可是因为大家食品安全性与环境卫生观念的提升，一直对店铺里卖的鸭脖健康安全状况不太安心。大家经常爱吃又害怕多吃，因此 学好几类鸭脖的作法，自身作出正宗的味儿，就能饱食美味可口了。
1.武汉鸭脖子的作法：
（1）. 鸭脖肌肉筋膜除掉，清理干净。
（2）. 麻椒、八角、砂仁、白豆蔻、白芍、三奈、八角茴香、良姜、毕拨、茴香按需量称好。
（3）. 锅中放进适当冷水。
（4）. 倒进辣椒干，再煮十多分钟，熄火，用漏勺控出朝天椒，留有的油辣子预留，温度烧到35至40度时放进鸭脖子，添加盐、糖、酱油火灾烧开转低火煮35分鐘，在煮的全过程中依据本人口感适当添加油辣子，微火再煮25分鐘，最终放进鸡精，熄火，捞起来放凉，服用时要刀剁碎小标题，摆盘。
2. 麻辣鸭脖的做法
（1）.鸭脖4—6根清洗。
（2）.准备好各色各样调味品，葱切条、生姜切成片预留。
（3）.鸭脖凉水下锅，添加葱蒜片除腥，绰水后捞起来备用。
（4）.炒菜锅加温，倒进少量植物油，放进麻椒和撕成段儿的干辣椒炒香，再添加葱蒜良姜炒出香味。
（5）.待香气和甜味出去后，锅中添加适量冷水，大火烧开后放进焯好的鸭脖子。
（6）.添加少量米酒除腥。
（7）.添加生抽酱油、酱油、适当卤水汁和十三香辛料包。
（8）.再放进老冰糖。
（9）.大火烧开。
（10）.煮沸后转中文火，盖上盖子煮20—25分鐘上下就可以。
（11）.煮好的鸭脖在锅中侵泡3—4钟头。（時间久更进味）取下后当然吹干制冷。
（12）.切段儿就可以。
做菜方法：
1.鸭脖要提早绰水，去残渣去腥味。
2.全部调味品可提早制做成卤料包汁，再焖煮鸭脖子；也可如所述流程边投料边煮鸭脖子。
3.煮好的鸭脖子要侵泡在卤料包汁中那样更进味。
4.剩下的卤料包汁当然制冷后冷冻储存，可再度应用。