韭菜炒蛋是很多家中会常做的一道菜式，由于韭菜炒蛋不但简易，而且营养成分还丰富多彩。韭菜炒蛋能够 依据自身的口感来开展制做的，有一部分盆友会喜爱先炒鸡蛋再炒韭菜，也是有的喜爱反着次序来开展，实际上食材的依次入锅，也是会出现不一样的味儿的，因此 盆友都能够试着一下的。
作法一
原材料
新鮮苋菜100--150克，生鸡蛋2个，花生油、食用盐各适当。
制作方法
苋菜清洗切段儿，生鸡蛋出壳后在碗里打匀，锅中烧开后，搅拌的生鸡蛋放锅里边先煎出块状生鸡蛋，再放进苋菜与生鸡蛋一起炒过就可以。
作用
彭中益气养血，溫暖腰膝。
使用方法
下酒小菜、小菜均宜。
运用
适用成人脾肾虚造成的腰酸腿软，阳萎早泄者，青少年不适合常常服用。
作法二
很多人说这家常小菜也有减肥瘦身的作用，假如烧菜时自来水替代油得话，实际效果会更好
原材料
生鸡蛋二个，苋菜50克，虾米皮10克。调味品：食用油15克，生姜沫3克，盐0.5克，鸡精0.5克。
作法
生鸡蛋磕在碗中搅散，苋菜清洗切割成1.5公分的段，放进生鸡蛋中搅匀称。炒菜锅容易上火，食用油烧湿热后，放进虾米皮爆锅至香，加一小碗水，烧开后放盐，生姜沫、鸡精、将鸡蛋韭菜倒进锅中，用炒勺轻轻地促进至鸡蛋液凝结，盛入汤盘就可以。
作用
苋菜含很多膳食纤维素，可清理肠腔，促进消化。本产品选用水炒方式，应用烹调油少，成肴咸香滑嫩，营养丰富，所含发热量少。
苋菜因营养丰富，又有温补虚，温补肾阳锁精功效，故在中国药典上面有“起阳草”之称。在我国现有3000很多年的种植历史时间，它是一种营养成分非常高的蔬菜水果。苋菜不但菜质细嫩食香辛，并且还带有丰富多彩的营养元素，每豪克鲜苋菜中含胡罗卜素3.12mg、维生素b220.09mg、维他命C39mg、钙84mg、磷43mg、铁8.9mg、能食化学纤维1.2克，除此之外还带有人体脂肪、蛋白和一种香辛蒸发物质——硫化丙烯。 中医学觉得，苋菜是一味激动健壮药，有健胃消食醒神、温补虚、温补肾阳锁精、彭中温阳化、活血化瘀行瘀等作用，可用阴虚火旺衰、盗汗尿床、腰酸腿软及女性分泌物等症。除此之外，苋菜的根、籽可当药，常见医治跌打、呕血、鼻衄等症。李时诊夸赞苋菜“乃菜中最有利者。” 苋菜不但营养成分高，另外也有一定的药用价值实际效果。
苋菜中的硫酸盐具备降低血脂的功效，适用干医治心脑血管病和高血压;苋菜中带有很多的能食化学纤维，这种化学纤维能推动肠胃蠕动，使其排尽時间减短，减少食糜中胆固醇和胆酸同病菌功效的時间，降低有毒物质被别人消化吸收的机遇，对便秘、结肠癌、痔疮等都是有显著功效。此外，中医学觉得苋菜食味甘温，有补肾壮阳易阳、散血祛毒、调合五脏六腑、养胃、提高胃口、去湿理血等作用。