凤爪又长卤鸡爪，在我国沿海地区，凤爪是极为火爆的食材，凤爪带有比较丰富的蛋白，此外也有维他命、膳食纤维及其多种多样矿物原素，对身心健康有一定的益处，但需要提示的是，凤爪不能吃的过多，不然非常容易造成亚健康状态，下边详细介绍做凤爪吃的方式。
第一、红烧鸡爪
原材料
主要材料：凤爪，调味品：椒，白砂糖，生抽，姜，盐，味精，八角茴香，朝天椒，橘皮，水
作法
（1）买回来的凤爪的手指甲剁掉，随后加水里煮一会，大约十分钟上下吧，预留。
（2）加点油，把麻椒装进去，炸一会，有香气出去就好了，随后把麻椒除掉。
（3）放白砂糖，文火使他不久化掉了，就可以把凤爪装进去了，（留意凤爪的水分除掉了，不然非常容易溅油把自己伤着）放生抽，炒一下，把凤爪着色。
（4）加水，姜，八角茴香，八角茴香，朝天椒，橘皮（如果是鸡肉食品哪些的放些橘皮特提味），盐，味精，大火烧开过。随后盖上文火渐渐地炖了。
第二、酱鸡爪
原材料
凤爪，糖，韩国辣酱，酱油，生抽，生姜片，麻椒，八角茴香，盐，米酒
作法
1.凤爪洗干净
2.剁掉手指甲，随后焯水除掉腥味儿和残渣
3.锅中多加点油，放少量糖糖色，随后把鸡爪子倒进锅中煸炒，最好是炒成皮都出泡的水平
4.随后加了一点这一韩国辣酱
5.加一点老抽酱油，生姜片，麻椒，八角茴香，盐，米酒，放水未过凤爪。火灾烧开后文火炖至汤基本上没有了就可以摆盘了
第三、泡椒鸡爪
原材料
凤爪8个，野山椒200g，盐一勺，麻椒，白米醋，米酒，一个小盒子最好是有外盖能进电冰箱那类
作法
1、将凤爪数次清洗，控干水份，除掉手指甲；
2、锅里加适度的水，放十几颗麻椒，麻椒在煮的全过程中会释放出香气，并且具有除腥的实际效果；
3、水开后，把解决好的凤爪装进去；
4、倒进适当米酒，具有除腥提味的实际效果，盖上外盖后，煮10分钟上下，用筷子能轻轻松松扎透就可以了；
5、用冷水把凤爪的植物油脂除掉，可以多清洗几次，那样泡完之后吃起來更可口；
6、将洗好的凤爪切几刀，切的斜坡越大越好，非常容易进味；
7、把野山椒放进凤爪内，野山椒水也倒入；
8、放一勺盐进来，开展调料，如果野山椒水可以把凤爪吞没，就千万别放盐了；
9、放进小量白米醋，能够 中合一下野山椒的甜味，还可以使泡出去的凤爪更脆响；
10、添加凉开水或纯净水，未过凤爪就可以；
11、翻拌，盖上外盖，放阴凉的地方或冷藏室一天就可以服用。