豇豆有多种多样叫法，例如又称之为罗汉豆，一些地区的人称之为胡豆，在一些地区，大家把豇豆当做谷物，或是当做蔬菜水果来吃，还可以用于制做家畜精饲料，豇豆带有很多的蛋白、碳水化合物化合物、维他命b2这些，那麼青豇豆对身体健康有什么益处呢？
第一、青蚕豆的功效与作用
嫩豇豆是一种周期性较强的当季蔬菜，应尽早服用。拨壳后，假如黄豆顶部像手指甲一样的半月形呈淡绿色，表明豇豆嫩嫩的，能够 带壳吃；假如早已发黑，就表明年纪大了，维他命C的成分会略微降低。豇豆细嫩度不一样，食用方法也各不相同。嫩豇豆能够 煮开，或用少量油爆锅，细嫩爽口。老豇豆能够 制成豆瓣电影酥，或和生鸡蛋等一起熬汤，通道润化、细致。在沿海地区，也有用豇豆和稻米做饭、煮粥的传统式，那样能提升饭里的蛋白质含量，降低营养成分损害。
嫩豇豆能够 健脾补血脾，清热利湿消肿。此外，豇豆的营养丰富，每100克含9克蛋白、19克碳水化合物化合物，还含有膳食纤维素、钙、磷、钾、维生素b2、胡罗卜素等多种多样有益身体健康的营养元素。嫩豇豆中的蛋白，在各种各样豆类食品里仅次黄豆。它还带有人的大脑和神经组织的关键构成成份不饱和脂肪酸和丰富多彩的胆碱，有提高记忆力、益脑的功效。除此之外，豇豆是低脂食物，对高血脂、高血压和心血管疾病病人而言，全是高品质的翠绿色食品。
第二、豇豆的营养成分
豇豆别称夏豆、佛豆、胡豆、罗汉豆等。大家平常吃豇豆主要是吃青豇豆，也是有煮开的做为零食的豇豆。豇豆的营养成分和作用有：
1.清热利湿消肿。豇豆茯苓功效甘平，能健脾补血脾，清热利湿消肿，非常合适脾虚腹泻者服用。
2.含有矿物。含有维他命C、B1、B2，及其钙、铁、磷等矿物。
3.减少胆固醇。豇豆皮能够 减少胆固醇，推动胃肠功能。
4.防止直肠癌。对防止直肠癌有一定的功效，还能够减缓动脉硬化。
5.有提高记忆力的功效。
第三、保健食谱
1.海叁豇豆羹泡发海参30克，豇豆1OO克，鱼肉、糖、醋各适当。先将豇豆侵泡胀削皮，海叁切条；把豇豆、海叁、鱼肉放人锅中，放水共煮熟烂时，放糖、醋各少量调均匀就可以，可佐餐食之。此羹具备健脾益气活血的作用，适用孑宫多功能性出血多则食之。
2.豇豆汤陈豇豆125克，老红糖90克。先将陈豇豆清洗，与老红糖同放人石锅，放水500ml，煮至豆熟就可以。每天服用3次，吃豆喝粥。此汤具备健脾胃利湿的作用，适合于慢性肾炎水肿，脾虚水肿等症状。
3.豇豆饭豇豆250克，檽米500克。将豇豆侵泡胀，削皮，放人开水锅中煮至八成熟时捞起来；另将梗米淘净后，用煮过豇豆的汤侵泡一夜，隔日把檽米和豇豆搅拌均匀，上笼屉蒸大概1钟头，就可以服用。此饭具备滋阴养血健脾胃，和胃调中之作用，针对年老体衰脾胃不和者，食之有养生保健的功效。
4.红豇豆白梅3个，豇豆5见克，麻椒、盐、小茴香、苏木、白矾各适当。先将白梅放人底锅，再将豇豆人锅，加麻椒末、盐、小茴香；另锅以水焯苏木，人白矾少量，去滓采水，将此水沿锅四边浇下，水准齐黄豆粒为度，煮至豆熟就可以。此肴具备健胃消食醒脾，提升食饮的作用，针对脾虚胃纳较差的人尤其适合。