金针蘑是一种十分美味可口的菌类食物，在大家的菜谱之中是十分关键的食物，并且金针蘑的烹调方法十分多，能够 挑选熬汤、能够 炒海这些，而当代烹饪技巧的持续发展趋势，大家发觉金针蘑用于拌凉菜也是非常好的挑选，下边就讨论一下凉拌金针菇做法大全怎么做呢？
凉拌金针菇带有身体必须氨基酸成份较全，在其中磷酸氢钙和精氨酸成分特别是在丰富多彩，对提高智商尤其是对少年儿童的个子和大脑发育有优良的功效，被称作“增智菇”。更为引人注意的是金针蘑中还带有一种叫朴菇素的物质，有提高机体对肿瘤细胞的抵抗工作能力。常吃金针蘑还能降胆固醇，防止肝胆疾病和肠胃道溃疡，预防疾病运动健身。金针蘑中含锌元素较为高，也是有推动孩子的智力生长发育和益脑的功效。
1、提前准备素材图片。提前准备新鮮金针蘑，要更点黄黄的那类，峨嵋的可能漂过，不必买：
2、清理素材图片。金针蘑拨散掉，去根去头部黄黄的一部分，清洗干净，控干水份，备用。有的金针蘑异味重，要用冷水多清理几次；
3、调味品。依据自身口感需要，将生抽酱油、醋、蒜末，还可加上小小勺纯蜂蜜（糖也行）充足翻拌，备用：
4、锅洗干净，将水烧开：
5、水开后放进金针蘑烫三十秒，捞起来轻轻地挤干水分晾凉：
6、随后沸腾滚油，下姜片、朝天椒丝、胡萝卜丝迅速油爆一下，可上一点陈酒、米酒加味：
7、油爆后倒进剩金针蘑的菜盘里，撤葱段和少量芝麻油就可以。
常见问题
1、新鮮金针蘑，要买带一点黄黄的那类，峨嵋的不必，可能漂过；
2、金针蘑十分鲜嫩，在水里汆烫的時间最好是不必超出30秒，不然口味太老，咬合的情况下会塞牙缝；
3、烫好的金针蘑最好是放进凉水里侵泡一下，可维持最好的口味且不容易一下掉色。