野猪肉的口味，香醇醇正，白肉鲜而不腻，野猪肉不属于家猪，后脚的人体脂肪十分的牢固，野猪肉的全身都是有肌肉，有利于身体的消化和吸收，野猪肉的营养成分很高，才会被用来充分发挥和运用，较为普遍的一道特色美食是麻辣干锅野猪肉，作法简易，浓醇爽口，营养成分很高，非常容易被别人接纳和热烈欢迎。
野猪肉的营养成分
野猪肉口味浓厚醇香，白肉细嫩不油腻感，野猪肉有别于家猪，前腿肉的人体脂肪仅有家猪的50%，营养成分是“三高一低”的优点，即蛋白、碳水化合物、脂肪酸成分高，脂肪率低。
脂肪酸成分要比家猪高于2.5倍，而脂肪酸是被科技界觉得唯一的身体最重要和务必的油酸，身体自身不可以生成，务必根据平时中食材的摄入而得到 的一种油酸，它对身体的成长发育拥有极其重要的实际意义。
长期性服用野猪肉具备软化血管，有益于动脉硬化引发的冠心病和心脑血管坏死性病症的预防, 脂肪酸进到身体后能够转换变成EPA 、DHA，EPA被称作“血管清道夫”，能消除血管中的长链脂肪酸废弃物，调整血糖、减少血液黏稠度，防止心脑血管病症及动脉硬化。DHA被称作“护脑权威专家”，能营养成分脑神经元细胞推动成长发育，提高记忆力，减轻视力疲劳和衰落，推动前列环素的代谢，防止老年痴呆症。
明代李时诊在《本草纲目》中谢对野猪肉和五脏的功效与作用做了许多阐述：“野猪肉鲜红色，象马肉，味甘、性温、无毒性，比家生猪肉美味，猪的肉味更好看。能够医治癫痫、滋补皮肤，益五脏，令人健壮，没发风。烤来吃，医治肠道出血”、“野猪皮：烧灰，医治涂鼠瘘恶疮……”。中华民族大辞典、食疗本草、日华子草本、食医心镜、医林纂要、随息居饮食搭配谱等大书都是有著作。
山猪蹄可治疗关节炎、风湿症，并有补血补气作用。是女性皮肤和缺奶乳的最好饮食疗法食品；能减少和防止人的动脉血管硬化。山猪心可医治惊痛、心率、劳心；山猪肝可益肝、益气养血、类别；山猪肺治咯血、咳嗽；山猪舌、肚有补肾气、健脾养胃，更有医治胃出血、胃病、胃下垂的作用。山猪胆有清热去火的功效。野猪皮可清除人的高宽比疲惫症和少年儿童发育不全症。
山猪营养丰富、肉质地细嫩、瘦肉率高，带有丰富多彩的动物蛋白的和不饱和脂肪，除一般的服用外，還是天然的健康保健食品。
麻辣干锅野猪肉
原材料：去完骨的野猪肉8两、烟笋7克、小丽辣50克。
调料：蒜、姜、山茶油等各少量。制做：
1、先将野猪肉切片状，调料腌渍，烟笋焯水放进底锅；
2、将野猪肉淋油，下山茶油、姜、蒜、郫县豆瓣酱、野猪肉、小红椒炮制，加入香气就可以。
特性：香爆爽口、冶味。