口菇又叫蘑菇是生长发育在内蒙古大草原上的一种食用菌食材，一般的地域非常少有看到，口菇味儿极为美味，在青海地区当地口菇能够 熬汤，炖粥，用口锅添加牛乳煲汤，口味也是很非常好的，平常在我们旱的地域的特色美食上，口菇能够 用于油爆或者炒海，作法有很多，口菇中具备防癌消炎功效，作用非常大。
介绍：口菇别称蘑菇， 蘑菇是生长发育在蒙古草原上的一种乳白色伞菌属野生蘑菇，一般生长发育在有羊骨头或牛粪的地区，味儿出现异常美味，因为蒙古口蘑土特产品之前都根据河北承德市输往国内，河北张家口是蒙古族货品的集中地，因此被称作“蘑菇”。
口菇的作用与功效
具备一定的防癌特异性，能抑制肿瘤的产生；含有的破骨细胞能融解一定的胆固醇，对减少血压有一定功效；含有的蛋白酶、麦牙糖酶等均有利于食物的消化。中医学觉得双孢菇味甘性平有醒神消化吸收、降血压的功效。常常服用双孢菇，能够 避免 坏血病，防止肿癌，推动伤口修复和消除铅，砷，汞等的中毒了，兼具健脾，润肺止咳，行气，止咳化痰之作用，能避免 恶性贫血，改进自主神经，软化血管。
怎样选择口菇
摸菌类表层，带有荧光增白剂的，表层爽滑、触感好，有潮湿感；没有荧光增白剂的菇面很涩，表层沾有泥土，摸起来较为不光滑、干躁。
酱爆口菇
原材料
口菇、郫县豆瓣酱、白砂糖、鸡精、芝麻油
作法
1、口菇清洗，切一片。
2、锅中加点油烧开，添加一大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
3、添加菌类煸炒匀称，随后添加少量白砂糖。
4、炒至菌类有很多水剖析出的情况下，加盖子焖三四分钟。
5、焖至料汁渐少的情况下，加少量鸡精、一点芝麻油起锅就可以。
酱香型双孢菇炒瘦肉
原材料
主要材料：双孢菇，生猪肉
调料：郫县豆瓣酱，葱，蒜，白砂糖，味精，芡粉，芝麻油
作法
1、生猪肉清洗切成片，添加淀粉和面粉翻拌。
2、双孢菇清洗切成片，葱姜蒜切成片。
3、起油锅，水温升到五成热时，放进小肉滑散至小肉掉色捞起来。
4、锅内再放进少量油，烧开放进郫县豆瓣酱炒出香味，再放进双孢菇略炒，以后放进滑好和小肉，放盐、白砂糖和少量水煸炒3分鐘，放进味精、水淀粉勾芡，再淋入少量芝麻油调均匀就可以。