大家都十分了解甜杏仁，它是蔷薇科杏的種子，是十分宝贵的食材，里边带有丰富多彩的蛋白、糖原及其多种多样营养元素，吃甜杏仁能够 止咳平喘，可以促进消化，值得一提的是，甜杏仁和扁桃仁十分类似，全是十分火爆的干果，这二种有哪些不一样呢？
第一、扁桃仁和甜杏仁的差别
1、依据类型区别。扁桃仁是桃属中扁桃亚属的绿色植物；而甜杏仁归属于蔷薇科绿色植物。
2、依据样子区别。杏仁果为平扁卵型，一端圆，另一端尖；扁桃仁的果子呈扁而长，如同椭圆形的样子。
3、依据块头尺寸区别。甜杏仁果子比巴旦木果实小许多。
4、依据果核的硬实水平区别。杏仁果果核偏硬，不容易剥掉；扁桃仁的果核太薄，用手指甲就能抠开。
5、依据果子的外皮色调来区别。杏仁果覆有一层深褐色的薄皮；而扁桃仁的外果皮呈米黄色。
6、依据果子味道区别。扁桃仁的果子有独特的香甜口味。甜杏仁的味道芬芳有点苦。
7、甜杏仁的核面光洁，边沿有沟纹。而扁桃仁的机壳有显著的蜂巢状孔纹。外型是一方面，较大 差别取决于，甜杏仁可当药，而扁桃仁则仅为零食。我国的甜杏仁味道微苦、特性微温，有润肺止咳润肠通便的作用。而扁桃仁，含丰富多彩的蛋白和不饱和脂肪，而且没有胆固醇，是减肥瘦身群体采用的上品。扁桃仁中带有的维生素E和抗氧化性物质，也是女士美容的最好的选择。
第二、纯正甜杏仁的种类和选择
假如你注意观查便会发觉，销售市场上的甜杏仁大小不一，有圆有扁。尽管都叫甜杏仁，可是来源于确是各种各样的。关键种类有山杏、西西伯利亚杏、东北地区杏及其种植杏。现如今，除开极少数产品甜杏仁来自种植的甜仁杏树外，大多数還是采自天然的杏树，他们甜杏仁再苦与甜之分。这些苦的甜杏仁被称作“北杏”，而甜的则被称作“南杏”，在许多粤菜馆靓汤中的“南北杏”调料，实际上便是甜杏仁。
1、甜杏仁的类型
在汤方中常会出現有“南北杏”，“南杏”即大杏仁，产自南面，味略甜，有润肺止咳、止咳化痰的作用。“北杏”即杏仁，有苦涩味，多用以药，具备润肺止咳、止喘的功效，针对医治呼吸系统疾病有不错功效。一般 杏仁都是制做调味品或是制做杏仁露，而大杏仁才算是大家广泛吃的坚果零食。因杏仁有轻度毒副作用，若要作为零食或冲调服用，最好用高溫开水冲调，去除毒副作用，以防中毒了。
2、如何区分南北方甜杏仁
从甜杏仁粒看来，南杏仁比北杏仁稍大，更为圆润圆滑像桃型，嚼起來有点清甜味；而北杏仁整齐度差一些，尝一尝便会有点苦涩味。因北杏仁苦涩味重，价格比南杏仁划算一些。
3、怎样选择甜杏仁
在购买甜杏仁时，应取颗粒物匀称而大、圆润肥大有光泽度、不发油者为宜，样子多见鸡心形、扁圆的，顶部尖、尖部圆；甜杏仁种皮为浅黄深棕色，自合点处分散化出很多深咖啡色脉纹，产生竖向凹纹，仁肉嫩白，气微，味甜甜的。此外，甜杏仁要干躁，捏的情况下觉得仁尖有刺手之感，用牙咬酥脆在线听书较为干躁。果干上面有小孔的是生虫粒，有白斑点的为霉斑，不可以服用。
4、哪些的甜杏仁不能吃
色调推进，有别于一般甜杏仁，而且口味软而不脆的甜杏仁多归属于霉变甜杏仁，营养成分外流而且伴随大量有毒物质，不可以服用。在选购甜杏仁的情况下一定留意观查表面，辨别其是不是高品质甜杏仁，如果服用了霉变甜杏仁，非常容易中毒了。
第三、甜杏仁和美国大杏仁的差别
国内甜杏仁为蔷薇科绿色植物杏或山杏的一部分种植种味甜的干躁種子。瓜瓤和甜杏仁都带有丰富多彩的营养元素，甜杏仁再苦甜之分，大杏仁能够 做为休闲娱乐特色小吃，也可做凉菜用；杏仁一般用于当药，并有毒性，不可以多吃。主产区河北省、北京市、山东省等地；除此之外，陕西省、四川、内蒙古自治区、甘肃省、新疆省、山西省、东北地区等地亦产。