马铃薯和猪排骨全是生活起居中备受大家钟爱的食材，而这二种食材放到一起最好是的烹饪方式便是清炖，不但是一道家常小炒，用于招待客人也是一个十分非常好的挑选。因此要想学的盆友能够 试一试。
一、用材
小排 清洗
马铃薯 切片
葱段
生姜片
老冰糖
良姜
米酒
盐
味精
二、红烧排骨土豆的做法
（一）作法一
1、猪排骨清洗，冷水入锅加加加生姜片米酒绰水，撇掉白沫子，捞起来猪排骨控干水份预留
2、削土豆皮
在炒锅里放小量的油，将老冰糖添加40%的发热量（依据你的口感，适当），渐渐地溶化。
3、将糖融化后，先将猪排骨炒开，再添加姜蒜炒炒煮大花天竺葵（也没有放生抽焖的习惯性，要是糖能掌握好，沒有生抽的色调会很美，但如果你觉得色调不理想化，还可以放小量生抽色调）。
4、在猪排骨（和前骨头汤）中添加适量的沸水，用文火盖上锅15分鐘。随后加马铃薯和盐15分鐘。
5、待马铃薯充足消化吸收料汁后添加味精大火收汁，美美哒的一盘清炖排骨土豆就可以起锅了。
（二）作法二
1、准备好全部原材料，生生姜切成片大蒜瓣，马铃薯甜椒清洗切片
2、猪排骨洗干净焯水，煮成鲜血白沫子以后捞起来控干
3、要想马铃薯好看点口味就脆香一些能用煎炸一下，嫌不便的朋友这里可省去绕过
4、锅中滚油，下生姜片、八角、八角茴香进行爆香，一下下就可以了（水温太高留意不必炸焦炸焦）
5、放进猪排骨爆锅，火灾煸炒至猪排骨近焦
6、添加米酒再次爆锅
7、加入生抽煸炒匀称（生抽主要是着色，生抽浓厚色调很深不可以放多了，要不然猪排骨烧出色调太黑不好看了）
8、添加一点点老冰糖再次煸炒上炒糖色（老冰糖不可以过多一点点调料调鲜的）
9、加入生抽（或是生抽酱油）煸炒匀称
10、煸炒着色匀称
11、倒进水未过猪排骨为好，大火烧开
12、煮沸后转文火，盖上焖煮30-40分钟
13、最终5分鐘添加猪排骨再焖煮至马铃薯软熟
14、马铃薯煮软后添加尖椒，火灾持续的煸炒炒糖色，加少量盐调料就可以。