甜杏仁看起来一种不值一提的食材，其营养成分和作用却极其强劲，适度服用得话有镇咳、止喘功效、有促进消化作用、有抗感染止痛功效、有抗肿瘤功效、有降血脂功效、降低血脂功效等，也有一点非常值得明确提出的是也有非常好的美容护肤功效。
1、镇咳、止喘功效
杏仁中带有苦杏仁苷，苦杏仁苷在身体能被肠道微生物酶或杏仁自身含有的杏仁酶水解反应，造成少量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制效果，做到镇咳、止喘功效。
2、对消化道的功效
甜杏仁味道微苦温阳化，且含有人体脂肪油。人体脂肪油能提升肠內容物对粘膜的润化功效，故甜杏仁有促进消化之作用。
3、 抗感染、止痛功效
苦杏仁苷溶解造成的苯甲醛静安息香缩合酶功效转化成安息香。安息香具备止痛功效，因而中国有些人用杏仁医治末期肝癌可消除患者的痛楚，有的乃至不需服食止疼药
4、抗肿瘤功效
相关甜杏仁抗肿瘤原理的科学研究关键有下列几层面。
血压 一部分专家学者觉得肿瘤细胞中带有很多β-葡萄糖苷酶，该酶能水解反应苦杏仁苷造成氢氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。因为肿瘤细胞缺乏硫腈转化成酶，该酶具备对HCN 的祛毒功效，使HCN变为无毒性的硫腈氮化合物，而一切正常体细胞缺乏β-葡萄糖苷酶而带有很多的硫腈转化成酶。根据该基础理论，苦杏仁苷应当可以可选择性杀掉肿瘤细胞，而对正 常体细胞基本上没害
血液 苦杏仁苷能协助身体蛋白酶消化吸收肿瘤细胞的全透明样黏蛋白膜，使身体白细胞计数更易接近肿瘤细胞，并吞食肿瘤细胞
补充 有些人发觉苦杏仁苷相近NaSCN和NaOCN可以影响胸腺嘧啶核苷进到肝瘤体细胞DNA和肿瘤体细胞对聚磷酸盐及碳水化合物的消化吸收。
5、降血脂功效
苦杏仁苷具备预防因抗肿瘤药阿脲造成的糖尿病的功效。选用阿脲引起小白鼠高血糖法证实，事先腹部注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果显示苦杏仁苷可特异性地抑止阿脲引发的血糖升高，功效抗压强度与血液中苦杏仁苷的浓度值相关。
6、 降低血脂功效
临床医学报导，大杏仁能够 显著降低高血脂病人的血糖水准，Spiller(1990年)觉得甜杏仁中的单不饱和脂肪有利于减少病人轻微上升的血糖，且不用严苛限定饮食搭配。
7、美容护肤功效
依据肺合毛皮基础理论，在临床医学上对一些皮肤疾病可从宣肺法论治，搭配服用甜杏仁，常获捷效。当代科学研究证实，杏仁中常含的人体脂肪油可使皮肤角质层变软，润肺肌肤护理，有维护末梢神经血管和组织人体器官的功效，并可抑杀病菌。除此之外，被酶水解反应所转化成的HCN可以抑止身体的特异性破骨细胞，清除色素沉着、雀斑、黑色斑等，进而做到美容护肤 的实际效果。