牛肉是一种性温的食材，对人体有非常好的清补功效，例如如今许多 男士有阳痿肾虚等病症，也有很多人体质虚弱，平常特别怕冷，乃至越来越面色暗黄，这些人都能够多吃羊肉，会出现很好的滋补养生功效，很多人喜爱用牛肉烧菜来吃，下边详细介绍牛肉炒菜的做法。
第一、香菜炒羊肉片
原材料
羔羊肉片，香莱，剁椒，少量生抽，水淀粉，米酒，香莱少量红葱，鸡精
作法
1、羊肉用少量生抽、水淀粉、米酒翻拌，香莱清洗切条预留。
2、炒菜锅加点油烧开，下少量红葱头碎、姜片炒成香气，倒进牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，葱段炒匀，加鸡精调料。
3、把香莱倒进迅速翻两下就可以出锅。
第二、野葱炒羊肉
原材料
主要材料：牛肉(瘦)400克，
辅材：野葱150克，
调味品：米酒5克，盐2克，鸡精1克，生抽5克，姜5克
作法
1.将野葱去杂清洗切条；牛肉清洗切条放碗内，添加米酒、食盐、鸡精、生抽、姜片腌制一会儿。
2.锅烧热，倒进牛肉爆锅，炒至肉熟，添加野葱炒至进味，起锅即成。
第三、芥蓝炒羊肉
原材料
芝麻少量，羊肉10片，芥蓝100克，蒜泥少量，酒酿少量，辣郫县豆瓣酱一小勺，蠔油一小勺，酱油膏一小勺，白胡椒粉少量，绿豆淀粉1/2小勺，酒酿1/2小勺
作法
1、牛肉与醃料混和静放十分钟，芥蓝切段分根处及叶片
2、热锅中，下芥蓝根处较难熟一部分与蒜泥炒出香味，大锅管理中心移除室内空间放进羊肉炒至八分熟
3、芥蓝叶片一部分放进拌炒至肉全熟，添加酒酿呛锅，就可以上菜。