咸鸭蛋是生活起居中较为普遍的一种食材，是用鸭蛋历经腌渍以后所制作而成，味儿香咸爽口，能够 用于配搭早饭，并且鸭蛋在其中含有很多的蛋白及其多种多样微量元素，能够 补充人体所需要的营养元素。
红心图片咸鸭蛋
原材料
新鮮鸭蛋20只，纯粮酒3汤勺，食用盐200克，凉开水1.5升，生姜片5片，腌菜坛子1个
作法
1.选择新鮮的鸭蛋20只，用温开水细心清洗，最好是再用冷水冲一遍，确保鸡蛋壳表层干净无菌检测。放到干净的盘里，当然吹干。
2.将凉开水倒进坛中，倒进食用盐充足搅拌，下生姜片略搅。
3.当心逐一下鸭蛋，确保鸡蛋壳不碎且要被食盐水彻底浸入;最终加纯粮酒，有除菌去臭味儿的功效。
4.15天之后就可以捞起来，煮20分钟就可以服用。假如见到鸡蛋黄“冒油”，就更是情况下，也可依本人口感调节侵泡的時间。
自做咸鸭蛋
原材料
主要材料：盐200克、开水2000ML、新鮮鸭蛋10个、100ML纯粮酒
香辛料：藤椒10克、八角茴香10克、八角茴香10克、辣椒干10只、良姜10片
作法
1、将香辛料和盐倒进提前准备浸蛋的器皿中，冲进2000ML开水，用筷子拌和至盐溶化。
2、直到热的五香辛料水彻底制冷，倒进100ML纯粮酒。
3、将鸭蛋清理干净，拿布擦拭，将蛋渗入五香食盐水中。
4、盖上多层保鲜袋，用绳索扎入，放阴凉的地方1月。
自己腌咸鸭蛋
作法
1.生产鸭蛋的清理疫苗
2.鸭蛋放进水里，添加一点纯粮酒，侵泡5分鐘
3.用一块干净的软毛刷轻轻地擦洗鸭蛋表层粘附的污垢，用冷水清洗干净
4.用厨房吸油纸擦拭鸭蛋表层水份
5.再用电吹风进一步烘干表层
6.生产鸭蛋的腌渍全过程疫苗
7.碗里倒进一定量的纯粮酒
8.清洗的鸭蛋放到纯粮酒中侵泡20分钟
9.盘子里边放进食用盐
10.取一个泡好的鸭蛋，在食用盐里翻转，使鸭蛋表层匀称的粘满食用盐
11.裁一块保鲜袋，沾有食用盐的鸭蛋放到保鲜袋上
12.用保鲜袋把鸭蛋包囊好
13.包囊好的鸭蛋放到一个干净没有水无油渍的器皿内，放太阳下曝晒一天
14.夜里把鸭蛋放到薄膜袋中，扎牢袋子，放荫凉干躁处腌渍7天就可以
15.天之后把鸭蛋放到锅中煮开，就可以服用了，蛋白质早已有盐味，鸡蛋黄尽管沒有出油，但吃起來口味咝咝的～吃的情况下依据需要煮，其他的再次放到荫凉干躁处腌渍，20天上下冒油实际效果会更好～
咸鸭蛋
原材料
咸鸭蛋5个，冷水500ml，盐100g，高度酒30Ml
作法
1.鸭蛋清洗擦拭表层水分(或是晾晒)
2.锅里放500ml水烧开，倒进100g盐煮沸溶化。完全制冷后添加30Ml高度酒搅拌
3.盐开水倒进能够 密封性的器皿里，鸭蛋轻轻地的将鸡蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲还可以用力举起在菜板上磕)，渗入食盐水，密封性。夏秋季平均气温高，放阴凉的地方一般一周就可以做得。像如今那样冬季平均气温低，放房间内储存，一般需要两个星期上下才可以进味冒油。