涮牛肚日常生活的大部分人常常会吃，一般在天气冷的情况下推的人大量，热乎乎的吃上一锅会令人感觉十分爽，并且还能给身体产生充裕的发热量，涮牛肚喜欢的情况下，自身在家里还可以调，但是调的秘方要依据餐馆里的专用型秘方来的，酱是一定不可以少的，爱吃辣椒的也要添加朝天椒，以便提升甜的口味和棕色需要加老冰糖。
涮牛肚火锅底料秘方
一、 火锅火锅底料的炮制(以5份底锅料计)原材料：菜籽油2500克 黄奶油1500克 郫县豆瓣酱1500克辣椒干250克 姜片100克 蒜头200克 小葱300克老冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克八角茴香50克 小茴50克 砂仁25克 紫草25克 良姜10克百里香10克 公丁香5抑制法：
1、菜籽油先炼熟；黄奶油切割成一小块；郫县豆瓣酱剁细；辣椒干入开水锅中煮约2分鐘后，捞起来绞成茸，即成泡海椒；姜片拍破；蒜头削皮剥成瓣；小葱挽结；老冰糖砸碎；八角、三奈、八角茴香撕成一小块；砂仁拍破。
2、炒菜锅置低火上，炙锅后倒进菜籽油烧开，放进黄奶油煮化，资金投入姜片、大蒜瓣、葱结进行爆香，然后放入郫县豆瓣酱和泡海椒，改用文火渐渐地炒约1～15钟头，至豆瓣电影水汽炒干、香气四溢且朝天椒略微发白时，拣出锅中葱结无需。
3、随后放入八角、三奈、八角茴香、小茴、砂仁、紫草、良姜、百里香、公丁香等，再次用文火炒约15～20分钟，至锅中香辛料颜色变深时，放入老冰糖、醪糟汁，用文火渐渐地熬至醪糟汁中的水份彻底挥发，这时候将锅端离火口，盖上焐至锅中原材料制冷，即成 火锅火锅底料 。
二、火锅汤底的调配原材料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 凤爪骨500克姜片50克 小葱150克 米酒100克 味精150克 鸡精75克炒 好的火锅 火锅底料所有 辣椒干750克 麻椒75克 菜籽油适当制作方法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨清洗后敲烂；凤爪骨清洗；姜片拍破；小葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、凤爪骨入开水锅中焯一水，捞起来放进冷水锅中，添加姜片、小葱、米酒，用大火烧开后，改用文火熬至茶汤颜色乳白色，拨通料渣无需，即得酸菜鱼火锅。
3、将 火锅火锅底料 均值分成5份，各自装进5口火锅中，再往锅中各自掺加酸菜鱼火锅每口火锅掺汤约2500克 ，然后加入味精、鸡精，另将辣椒干、麻椒资金投入炒菜锅里加菜籽油炒出香味，接着各自撒进5口火锅中每口火锅撒辣椒干150克、麻椒25克 ，这时候就可将火锅端上菜，待烧开几分钟后，就可以动手能力涮烫各种各样原材料了。