新疆大盘鸡是一道口味与众不同的新疆美食，意味着了新疆伊犁地区的美食文化，因而，去新疆旅游都务必点上一道新疆大盘鸡才可以算作到过新疆省。这道菜的做法较为粗矿，无需局限于各种各样做菜方法。因而，在家里还可以制做。下边就讨论一下股票大盘鸡做法大全家中作法有什么呢？
新疆大盘鸡味儿麻辣爽口，色调靓丽诱惑，是炒面的最佳拍档。浓厚的料汁挂在筋道的宽表面，麻辣嫩滑的鸡脯肉还加上软糯的马铃薯和脆爽的朝天椒。
作法一：
1、鸡小块焯水去血污，炒菜锅热由少量，放进鸡小块爆锅至边沿略微发焦；
2、放进麻椒、辣椒干、良姜、生姜片、大蒜瓣再次爆锅出香气；
3、淋少量米酒和生抽，加葡萄酒使之过鸡小块多一些；
4、盖上盖子煮一会儿，鸡小块半生不熟时添加土豆块儿；马铃薯和鸡小块都熟透的情况下放盐；
5、放进辣椒和圆葱翻两下，加一大勺番茄沙司，待料汁匀称，嗅到清香味后起锅。
作法二：
1、马铃薯清洗削皮切片，青红椒清洗去籽切片，鸡脯肉清洗切片。
2、将鸡脯肉添加米酒、3克葱段、2克生姜片翻拌腌渍。
3、锅烧热，放适当油，油烧后放入大蒜瓣、辣椒干、麻椒和剩下的姜蒜进行爆香。
4、添加剁细的郫县豆瓣酱炒出香味、炒成辣椒油来。
5、添加鸡脯肉煸炒，加入酱油、生抽、盐和糖。
6、煸炒匀称后添加土豆炒熟。
7、倒进未过锅中食物的沸水，低火烧煮至料汁渐渐地收湿。
8、料汁将要收湿时添加青红椒煸炒至断生就可以，与煮好的宽面条翻拌服用。