绝大多数人到做虾皮炒鸡蛋时，所有原材料是虾米皮和生鸡蛋，非常少有些人会在虾米皮生鸡蛋中配搭蔬菜水果，实际上蔬菜水果不仅是画龙点睛的功效，还能让口味更强些，因此在平常能够 在虾皮炒鸡蛋的情况下，学着下边的方式来配搭一些蔬菜水果。
虾米皮丝瓜炒鸡蛋
介绍 黄瓜中含避免 肌肤老化的B族维生素 美白皮肤的维他命C等成份，能维护皮肤、清除软斑 使皮肤雪白鲜嫩，是难能可贵的美容护肤上品
原材料
原材料：黄瓜，生鸡蛋，虾米皮
调料：葱，蒜，八角，香莱
作法
1：黄瓜刮掉死皮清洗，切棱形片
2：葱切圈，蒜切成片，香莱切条，生鸡蛋打撒，炒出蛋碎
3：底锅滚油放八角，葱段，大蒜进行爆香
4：倒进虾米皮稍炒一回，再放进黄瓜煸炒
5：将炒好的生鸡蛋碎倒进锅内，放盐调料，洒香莱起锅就可以
虾米皮水豆腐炒鸡蛋
介绍 色金黄色，味鲜香，质滑嫩，虾米皮鲜香浓厚。
原材料
主要材料：虾米皮100克，嫩豆腐100克，
辅材：生鸡蛋200克，
调味品：小葱50克，食用油20克，盐2克，鸡精2克，白胡椒粉1克
作法
1.将虾米皮用冷水捞一遍，挤干水份，放进鸡蛋液中；
2.水豆腐用沸水焯出，切粗粒置生鸡蛋中，加葱末、盐、鸡精和少量白胡椒粉搅拌。
3.滑锅里加食用油75克烧开，倒进鸡蛋液炒过即成。