脑花的营养成分较为高，吃起來材质较为软嫩，能够 和水豆腐一起制做，可以说二种食物相辅相成，水豆腐可以消化吸收脑花的香气。另外能用莴笋、蒜头和姜片来除去脑花的腥味儿，做出去的脑花水豆腐，浓醇鲜美，设计风格与众不同，营养成分也是较为高的。
水豆腐250克，脑花50克，蕃薯粉2克，蒜茸3克，莴笋米10克，尖椒米4克，食盐3克，鸡精4克，米酒10克，酸菜鱼火锅150克，植物油50克，淀粉和面粉5克
具体方法：
1、选质嫩色白的白玉豆腐切割成2公分厚为的丁，放进盐开水中侵泡。
2、脑花清洗，挑去血筋，放进开水锅中，加上料酒、食盐、蕃薯粉，用文火绰水5分鐘，见其成熟时捞起来，切割成2公分的大丁。
3、锅内添加植物油，放进蕃薯粉、蒜芽炒出香味，添加米酒、酸菜鱼火锅，加食盐、鸡精、米酒调料，倒进另一砂锅内;砂锅内再添加脑花和水豆腐，再放中文火上加温10分钟，见脑花水豆腐进味后，添加莴笋米、尖椒米，用淀粉和面粉勾薄芡，炒糖色后，原煲上菜即成。
第二种，肉臊子脑花的做法
制做肉臊子脑花所需主要材料秘方：鲜脑花350克。
制做肉臊子脑花所需辅材秘方：五花肉100克，辣椒干5克。
制做肉臊子脑花所需香料配方：小葱15克，姜1块，猪板油30克，黄豆酱20克，生抽15克，米酒15克，白砂糖5克，鸡精1克，芝麻油5，盐2克。
具体方法：
step1、鲜脑花放凉水中侵泡，用力轻轻地敲打以除去血筋，再用冷水清洗，放进开水锅内煮5分鐘，捞起来控净水份，切割成2公分尺寸的块。
step2、五花肉剔净肌肉筋膜，切割成大豆尺寸的粒;辣椒干清洗切割成末;小葱去根，清洗后切割成硬粒;姜去皮切成末。
step3、净锅置火上，放猪板油烧至六成热，放朝天椒末、葱粒、生姜沫和黄豆酱炒成香气，再加生猪肉粒爆锅至熟。
step4、放脑花块，加生抽、米酒、盐、白砂糖和冷水(150克)，用中小型火烤5分鐘至进味，再加鸡精，淋芝麻油即成。