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怎么做馒头好吃

馍馍是大家较为普遍的一种正餐,蒸馒头的方式非常简单,可是针对很久没做的人而言還是较为不便的,最先要开展发醇,发醇之后,活儿的馍馍放进炒锅里边也要开展二次发酵,那样才可以蒸出又白又软的馍馍。在做馒头的情况下,一定要用低火,这也是确保作出馍馍美味的一个标准。

一、怎样用安琪酵母醒面

1、按表明使用量,冬季可稍多一些。

2、酵母菌放进碗内,加一勺子白砂糖,用温开水化掉。倒进小麦面粉中揉匀,面稍软些。盖湿抹布放溫暖处静放。等容积增大,面中有很多气泡时就可以干了。

3、搞好馍馍后盖板上干纯棉毛巾,静放20分钟。

4、水开入炒锅,火灾蒸15分鐘--20分钟。

二、做馒头如何了解生和熟?

1、用手轻轻拍馍馍,有延展性即熟;

2、撕一块馍馍的外皮,如能解开皮即熟,不然未成熟;

3、手指头轻触馍馍后,凹痕迅速恢复为熟馍馍,凹痕下来不还原的,表明还没有煮熟。

三、如何蒸出暄松的馍馍?

制作馒头的关键是发醇。酵母能够 使面糊的木薯淀粉产生化学反应,转化成糖、纯正酸等,而且释放二氧化碳气。可是,加温方式如果不适度,例如立即放到锅上烙,因为遇热不匀称,只有变为皮硬内软的“杂粮煎饼”;要想要暄松的馍馍,务必请高溫蒸气来帮助。当大家把揉好的生馍馍放入笼屉之后,高溫蒸气迅速把馍馍包围起来,从四周给馍馍匀称地加温。

馍馍里边的二氧化碳气受热变形,但是又不易冒出,只有在里面钻来钻去,因此便胀出许多小空泡化,使馍馍又松又暄。假如在面里放些糖,发醇充足,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表层裂开的“盛开”馍馍。那样的馍馍,颇具延展性,吃起來美味可口。

常见问题

需注意的是上锅开蒸这道工艺过程,一定要低火,锅中要用凉水,勿谓言之不预也。如果像平时那般火灾沸水,出去的肯定是死面糊。火灾沸水的做法只适用用老面发醇的面

很多人 爱用开水或沸水做馒头,认为那样开的快。实际上这并不合理。由于生冷食物的馍馍忽然碰到热流,表层粘接,非常容易使馍馍半生不熟。

恰当的方式应是在锅内加凉水,放进馍馍后,再加温提温,可使馍馍匀称遇热,绵软爽口。

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